¿Calor? Prepara esta deliciosa receta de ceviche vegano para disfrutar de la tarde

Es ceviche es tan popular y tan importante que muchas comunidades celebran un día especial para este platillo, tal es el caso de Perú, que tiene su propio Día del Ceviche cada 28 de junio, ya que este plato forma parte de su identidad gastronómica como país y que mejor manera de celebrarlo que con una receta especial, en esta ocasión te enseñaremos a preparar un rico ceviche vegano para que puedas disfrutar de este plato pero sin productos de origen animal.

Aunque tradicionalmente el ceviche se prepara con pescados y mariscos en esta ocasión sustituiremos estos elementos de origen animal por ingredientes como los corazones de palmito y los champiñones crudos, que tienen una textura fibrosa muy similar a la que obtiene la carne de pescado al reposar en el jugo de limón, además el sabor a mar lo pondremos con un poco de alga nori picada.

Ceviche vegano

Ingredientes

• 300 gramos de Palmitos enlatados
• 200 gramos de Champiñones
• 2 Jitomates 
• 1/2 Cebolla
• 1 rama de Cilantro 
• 3 cucharadas de Alga nori
• 6 Limones
• 2 cucharadas de copos de alga nori (opcional)
• Sal
• Tostadas

Comienza limpiando muy bien tus champiñones y cortándolos en cuartos, después toma los palmitos y retíralos de la lata drenando el líquido donde vienen conservados, corta en cubos o rodajas gruesas y pica el resto de vegetales. el jitomate deberá ir en cubos pequeños al igual que la cebolla, mientras que el cilantro deberá ir picado finamente, al igual que el alga nori.

Cuando tengas estos elementos listos mezcla en un recipiente los palmitos, los champiñones, el jitomate, la cebolla y el alga nori, mientras tanto ve cortando los limones por la mitad para exprimirlos, una vez que tengas el jugo de limones necesario cuela y vierte sobre tu mezcla de vegetales, deja reposar por 15 minutos y agrega el cilantro picado y sal al gusto, vuelve a mezclar y sirve sobre las tostadas para disfrutar.