Cena fácil y deliciosa, baja en calorías: Tacos de atún tipo carnitas

Si tienes antojo de unos tacos, no te dejes llevar por a la flojera de salir con tu taquero favorito y prepara en casa unas más saludables y con muy poca grasa. Si no estás muy convencida te decimos cómo hacer unos deliciosos tacos de atún tipo carnitas que te van a fascinar y que tienen un sabor muy similar a los tradicionales elaborados con carne de cerdo, pero sin la cantidad de grasas saturadas y calorías que puede aportarte el taquito de la calle.

El atún es un tipo de proteína de alto valor biológico y de fácil digestión que puedes agregar a tu cena unas dos veces a la semana, pues además contiene ácidos grasos Omega 3 que son grasas saludables excelentes para reducir los niveles de colesterol en el organismo, así como vitaminas del complejo B que ayudan a regular el sistema nervioso, a proteger el sistema cardiovascular y estimulan la producción de glóbulos rojos.

Si a esto sumas una buena porción de vegetales, puedes tener una cena muy ligera, con aporte de fibra y micronutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes ideales para fortalecer tu sistema inmunológico y la microbiota intestinal, además de que es ideal para dietas de adelgazamiento. Si quieres añadir más vegetales, puedes sofreír un poco de pimiento morrón picado finamente antes de añadir el atún y agregar unas rebanadas de rábano a los tacos, el sabor igualmente te encantará.

Tacos de atún tipo carnitas

Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de chile molido
• 1 chile guajillo
• 1 chile de árbol seco
• 1 chile morita
• 3 tomates verdes medianos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 5 ramitas de cilantro
• Limón
• Tortillas de maíz chicas
• Aceite vegetal
• Pimienta negra molida
• Sal

Procedimiento:

1. Abre las latas de atún, drénalas y déjalas en un colador para que termine de sacar el agua, mientras prepara los ingredientes.

2. Coloca una ollita con agua a fuego alto, agrega ahí los tomates verdes (previamente lavados), un trozo de cebolla y los chiles secos (morita, de árbol y guajillo, desvenados).

3. Conforme se vayan suavizando, pásalos a la licuadora, agrega dos cucharadas de su agua de cocción, el diente de ajo pelado y un puñito de sal, muele hasta obtener una salsa homogénea, sirve en una salsera y reserva.

4. Lava y desinfecta las ramitas de cilantro, pícalas finamente, sirve en un platito, pica finamente el 1/4 de cebolla y sirve en otro platito. Reserva.

5. Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, cuando esté bien caliente añade el atún drenado, agrega el comino, el ajo en polvo, el chile molido y una pizca de sal, remueve regularmente y espera hasta que esté reseque el atún y empiece a dorarse. Retira.

6. Calienta unas tortillas de maíz chicas (si lo quieres hacer más light puedes usar hojitas de cogollo de lechuga), sirve una porción del atún, cebolla y cilantro picados y salsa taquera, y ¡a disfrutar!