Receta de carnitas estilo Michoacán, prepara este delicioso platillo mexicano

Las carnitas son el deleite de casi todos los habitantes de México, sobre todo de los carnívoros de corazón. Se trata de una preparación originaria del estado de Michoacán y aquí te decimos cómo prepararlas.  

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, menciona en sus registros que México es uno de los principales productores de carne de cerdo a nivel mundial, por lo que el abasto de esta proteína para hacer las típicas carnitas está garantizado.

La forma de preparar las carnitas puede variar de acuerdo al cocinero, pero el sabor siempre es exquisito, tal es así que se trata de una especialidad de fiesta, pues nunca puede faltar para festejar bodas, bautizos, cumpleaños o, simplemente, en una reunión familiar.

Carnitas estilo Michoacán 

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo, costilla y maciza, en trozos.
• 3 tazas de manteca de cerdo.
• ½ pza cebolla.
• 4 pzas diente de ajo con piel.
• 1 tza agua.
• 2 pzas naranja, en mitades.
• 3 pzas hojas de laurel.
• 3 pzas pimienta gorda.
• para acompañar:
• ¼ tza cilantro, finamente picado.
• ¼ taza cebolla, finamente picada.
• 2 pzas limón, en tercios.
• c/s tortillas de maíz.
• 1 tza salsa roja.
• Sal, al gusto.

Procedimiento:

Para las carnitas:

En un cazo de cobre fundir manteca, agregar cebolla, ajo, carne y sellar. Enseguida añadir agua cuidadosamente y cocinar unos minutos. Exprimir naranja, agregar jugo, cáscaras, hierbas de olor y suficiente sal a la preparación. Cocinar durante 50 minutos o hasta que la carne obtenga una textura suave y tono dorado. Retirar del calor, escurrir y picar.

Para el montaje:

Calentar las tortillas de maíz, armar tacos y, si lo desea, acompañar con cilantro, cebolla, gotas de limón y salsa.

Receta de Mariano Sandoval