Sobra Zero

¡Sin desperdicio! Aprovecha las tortillas duras para hacer una rica salsa macha

A todos nos ha pasado más de una vez que se endurecen nuestras tortillas, no las tires, mejor haz una salsa macha

¡Sin desperdicio! Aprovecha las tortillas duras para hacer una rica salsa macha
Antes de tirar las tortillas duras, aprovéchalas para hacer una rica salsa macha Foto: Especial

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) define al desperdicio de alimentos como "la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores", por lo que es importante hacer conciencia de cómo aprovechamos la comida.

En México, uno de nuestros alimentos consentidos y que casi en ningún hogar falta, son las tortillas, particularmente las de maíz, ya que han conformado nuestra dieta desde la época prehispánica, su consumo nos define como civilización e incluso se adapta a infinidad de preparaciones de nuestra gastronomía. Comprar kilos de tortillas es rutina, pero no siempre las consumimos en su totalidad.

Si ya se te hicieron duras por no guardarlas adecuadamente o si no sabes cómo aprovechar algunas tortillas viejas que tengas en el refrigerador, te invitamos a checar esta deliciosa receta de salsa macha que nos comparten los chef de GastroLab para "Sobra Zero", aprovecharlas en una receta nueva que te encantará si eres amante del picante, y de paso, unirte a las filas del no desperdicio de comida.

Salsa macha

Ingredientes:

  • 1 taza de cacahuate
  • 1 taza de chile de árbol
  • 1/2 taza de chile morita
  • 2 pzas chile ancho
  • 2 pzas chile pasilla
  • 2 pzas chipotle ahumado
  • 1/2 taza ajonjolí garapiñado
  • 500 mL aceite vegetal
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 pizca de orégano
  • 6 tortillas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla

Procedimiento:

1. Vamos a calentar muy bien el aceite vegetal y comenzamos por freír toda la tortilla, en cuanto se comience a dorar agregamos la cebolla, ajo, cacahuate y dejamos freír por unos 5 minutos.

2. Retiramos esos ingredientes dejando el aceite en la olla y ahora vamos a freír un poco todos los chiles hasta que se comiencen a inflar y reservamos.

3. Con el fuego apagado agregamos el orégano y ahora sí, pasamos a la licuadora todos los ingredientes, menos el ajonjolí.

4. Agregamos una pizca de sal y licuamos al gusto la salsa macha.

5. Al final mezclamos el ajonjolí y dejamos enfriar para disfrutar.

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