Receta de tacos de camarón, una excelente opción para la Cuaresma

Los camarones son, quizá, de los mariscos más populares en el mundo y se aprovechan en diferentes gastronomías. Estos crustáceos suelen a medir hasta 23 centímetros y cuentan con un caparazón de cerca de 10 centímetros. En México, los camarones suelen consumirse durante la época de calor, es decir en las temporadas de Primavera y Verano, además, su popularidad incrementa durante la Cuaresma y Semana Santa. 

De acuerdo con el Gobierno Federal, aunque los camarones están disponibles en el mercado y supermercado durante todo el año, lo cierto es que su mejor momento es de septiembre a diciembre. Al año, en México se producen alrededor de 230 mil toneladas a través de la pesca y acuacultura. Hoy vamos a aprovechar la temporada de Cuaresma para preparar unos deliciosos pescados de camarón.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla blanca finamente picada
• 1 diente ajo picado
• 500 gramos de camarones pacotilla limpios
• 2 cucharadas de mayonesa chipotle
• 8 tortillas de harina integral
• 2/3 de taza de frijoles negros refritos
• 1 aguacate chico
• 1/2 cebolla morada fileteada

Procedimiento:

En un sartén a fuego bajo calentar el aceite y la cebolla blanca con el ajo hasta que estén suaves. Agregar los camarones y cocinar a fuego medio por 5 a 8 minutos.

Sazonar sal y agregar mayonesa chipotle, mezclar hasta incorporar y reservar.

Calentar las tortillas de harina y untar en cada una cucharadita de frijoles.

Servir en cada tortilla los camarones previamente preparados.

Añadir rebanadas de aguacate y la cebolla morada.