Receta de pozole de camarón, una platillo perfecto para la Cuaresma

El pozole es uno de los platillos más emblemáticos y con más tradición en México, por lo general se prepara con maíz, carne de puerco y pollo, se acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, orégano y salsa roja. Pero existen una gran variedad de preparaciones que le dan un sazón distinto, por ejemplo puede ser pozole de pollo, carne de puerco, res o incluso mariscos.

La receta del pozole es una herencia de nuestras raíces prehispánicas en el que, con la Conquista, se modificó con una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos. En la actualidad se dice que existen al menos 20 variantes de pozole en diversas partes del país; sin embargo, los pozoles blanco, rojo y verde son los más populares.

En esta ocasión y para aprovechar la época de Cuaresma, vamos a utilizar los camarones para preparar un delicioso pozole rojo, te va a encantar.

Ingredientes: 

• 1/4 cebollas
• 3 pimientas
• 1 cucharadita de comino
• 4 tazas de maíz pozolero
• 1/2 cebollas 
• 2 dientes de ajo 
• 8 chiles guajillos
• 1 diente de ajo
•  1/2 cucharaditas de clavo molido
• 500 gramos de camarón
• 2 cucharadas de sal 
• 1 lechuga
•  4 cebollas
• 20 rábanos
• 2 cucharadas de orégano
• 8 limones
• tostadas, para acompañar 
• 1/2 tazas de crema ácida

Preparación: 

En una olla express cuece el maíz con ajo y cebolla por 20 minutos. Para hacer la salsa en agua caliente remoja los chiles por 15 minutos, después licúalos con agua, ajo, cebolla,  pimienta, comino y clavo. Agrega la salsa al pozole y cocina con la olla destapada por 15 minutos a fuego bajo, añade los camarones pelados y sin cabeza al pozole, cocina por 10 minutos más, hasta que los camarones estén cocidos. Sazona con sal, sirve con lechuga, rábano, cebolla, orégano y limón.