Doña Ángela comparte su receta para hacer un rico mole de camarón para Cuaresma

Doña Ángela no deja de sorprendernos con una gran cantidad de recetas mexicanas, y en esta ocasión, ya que una buena parte de la población de nuestro país sigue la tradición de la Cuaresma, compartió con todos sus seguidores una preparación deliciosa para hacer un rico mole de camarón, preparado desde cero y paso a paso para todos los que aman los sabores de nuestra gastronomía.

La receta del mole es una de las más tradicionales de México, pues la receta original comenzó a prepararse desde la época prehispánica, en la que se denominaba en náhuatl como mulli a cualquier salsa o guiso preparado con una salsa espesa con base en chiles y otros ingredientes nativos de nuestras tierras. Actualmente se agregan muchos otros ingredientes y cada receta puede variar.

Uno de los moles más conocidos es el mole poblano, que se prepara con chocolate, aunque existen una gran variedad de recetas como este increíble mole de camarón que nos comparte hoy doña Ángela y que trasladamos aquí para que tengas a mano los ingredientes necesarios y pasos para disfrutar esta deliciosa preparación, que además es un guiso excelente para Cuaresma.

Mole de camarón

Ingredientes:

• 2 kilos de camarón
• 1 puñito de pepitas
• 1 puñito de pimienta negra
• 1 puñito de clavos
• 1 puñito de pimienta gorda
• 6 chiles negros
• 1 chile pasilla
• 2 chiles mulatos
• 3 chiles guajillo
• 1 puñito de chiles de árbol
• 1 pan dorado
• 1 trozo de cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• Sal

Limpia los chiles secos (negros, pasilla, mulatos, guajillo, de árbol), desvena y saca las semillas.

Se pone una cazuela con agua y un sartén con aceite vegetal a fuego alto, se pasan los chiles secos desvenados, la cebolla y los ajos pelados por aceite, en cuanto se dora se pasan a la cazuela con agua.

Sacando el sartén del fuego y aprovechando el calor residual del aceite se verten las especias, se doran y enseguida se retiran, se pasan a la cazuela con agua.

En el sartén también se dora el pan, cuando esté remojado y dorado se pasa al agua con los demás ingredientes.

En un sartén sin aceite, se colocan las pepitas naturales, se tuestan y pasan al agua; luego el ajonjolí, se tuesta y se pasa a la cazuela de agua.

Se remueve y en cuanto empiece a hervir se retira del fuego.

Una vez que se han enfriado un poco los ingredientes asados y cocidos en agua, se sirven en la licuadora por dos partes con un poco de agua y un puñito de sal cada una, se muele hasta obtener una salsa homogénea.

Mientras, en una cazuela a fuego alto con un chorro de aceite vegetal se colocan los camarones limpios, cuando cambien a un color rosado se agrega la salsa roja.

Una vez que el mole de camarón se cuece se retira del fuego.

Doña Ángela prepara unas tortillas a mano y un arroz blanco con vegetales para disfrutar de su rico mole de camarón.