Receta de Cuaresma: Prepara unas deliciosas tortitas de camarón con nopales

La cuaresma es una de las temporadas en que suele dejarse de lado el consumo de la carne roja, por creencias religiosas, y la mejor opción es sustituir todos esos alimentos por carne blanca, donde entran algunas especies como pescados, mariscos y algunas aves como pollo o pavo, los cuales son reconocidos como alimentos “puros” para esta temporada.

Como lo hemos mencionado, los mariscos son sumamente consumidos, no solo por su sabor, también por la gran variedad que pueden tener dentro de la cocina y, justamente, uno de los más destacados, es el camarón. El camarón se ha consolidado como una de las especies de mariscos más populares al rededor del mundo, suele ser el tipo de opción ideal para combinar con un sin fin de ingredientes y crear algo único y maravilloso.

Recordando un poco las recetas que hacían en casa, incluso me atrevería a decir, que aún se hacen y no solo en la mía, en la de muchos mexicanos, una de las más populares es, precisamente, a base de camarón: las famosas tortas de camarón con nopales. Muchas son las mamás, tías y abuelas que suelen conocer está receta y prepararla en distintas épocas del año, incluso algunas personas las agregan a los romeritos en navidad y son estupendas. Sin embargo, hoy te queremos mostrar una receta de antaño, donde se consumo con una salsa roja y nopales, al completo estilo de un guisado popular mexicano.

Tortitas de camarón con nopales

Ingredientes

• 2 Chilles árbol (sin tallo)
• 1 tomate
• 50 gramos de camarones secos
• 6 galletas saladas
• 3 huevos (separando las claras de las yema)
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita de orégano
• 1/2 cdita de comino
• 2 1/2 tzas de nopales (cocidos cortados en cuadritos)
• 1 rama pequeña de cilantro
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Pondremos en una olla con agua los chiles y el tomate. Dejaremos hasta alcanzar el hervor por unos 15 minutos.
2. Tostaremos ligeramente el camarón en un comal por ambos lados.
3. Retiramos la cabeza y llevaremos estas a la licuadora o trituradora con las galletas.
4. TIP: En esta parte, hay un consejo muy especial, porque muchas personas suelen condimentar las cabezas con un poco de ajo y cebolla. Podría darle un toque diferente. También puedes sustituir las galletas por pan molido y lo agregas más tarde.
5. Llevaremos a un bowl las claras y batiremos hasta punto de nieve.
6. Una vez listo, agregaremos poco a poco la mezcla de camarones.
7. Removemos perfectamente y salpimentamos.
8. Cuando lo tengamos listo, con ayuda de una cuchara, formaremos las tortitas en el sartén y dejaremos cocinar por ambos lados.
9. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la mezcla y llevaremos las tortitas sobre papel absorbente.
10. Para la salsa, llevaremos los chiles y el tomate con el ajo, el orégano y el comino a la licuadora o trituradora favorita.
11. Cuando tengamos una consistencia homogénea, pasaremos por un colador y llevaremos a una olla con aceite.
12. Dejamos por 5 minutos.
13. Pasado el tiempo, agregaremos los nopales y removeremos.
14. Dejamos por unos  minutos y agregamos las tortitas de camarón .
15. Sirve y disfruta.