Receta fácil para Cuaresma: Disfruta un rico picadillo de pescado

Si quieres variarle a la receta tradicional de pescado y hacer algo delicioso para esta Cuaresma, te sugerimos algo súper fácil de hacer en casa este domingo y que te va a fascinar. Se trata de un delicioso picadillo de pescado con vegetales, el cual te sugerimos disfrutar en taquitos o tostadas, o acompañarlo con un rico arroz blanco, ¡en verdad que no te vas a arrepentir!

Para elaborar este platillo es importante que utilices pescado blanco, no importa cuál elijas siempre que sea fresco, esto garantizará un gran sabor en tu platillo. Notarás que en la receta se emplea leche, y aunque no lo creas, este líquido ayudará a que tu guisado quede increíblemente suave y con una ligera cremosidad en la carne del pescado que pocas veces se consigue.

De igual forma, te aconsejamos usar chile chipotle, que realmente no es tan picante, pero puedes omitirlo, agregar un poco más si quieres darle un toque más picante o bien, sustituirlo por otra variedad de chile como serrano. El resultado seguirá siendo espectacular, y al final, te sugerimos añadir unas gotitas de limón para degustar el picadillo, ¡en verdad no creerás lo rico que sabe!

Picadillo de pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado blanco
• 3 huevos grandes
• 3 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 3 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo chicos
• 2 chiles chipotle de lata
• 1/4 de taza de leche
• 1/4 de taza de agua
• 6 ramitas de cilantro fresco
• 2 limones
• Aceite vegetal
• Sal

Procedimiento:

1. Lava muy bien los filetes de pescado blanco, colócalos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos y el jugo de los limones, deja reposando por unos minutos para cortar el mal olor.

2. Lava los vegetales, desinfecta lo que sea necesario. Pica en cubitos el apio, las zanahorias y los jitomates, pica finamente la cebolla, el ajo, los chiles chipotle y el cilantro, reserva todo por separado.

3. Coloca un sartén a fuego medio alto con un buen chorro de aceite vegetal, escurre y seca bien los filetes de pescado, cuando el aceite esté bien caliente, colócalos, deja que se doren un poco y volte, una vez cocida la carne retira del fuego, reserva.

4. En el mismo sartén agrega otro chorrito de aceite vegetal, cuando esté caliente sirve la cebolla y el ajo, 1 minuto después añade el apio y la zanahoria, sofríe.

5. 2 minutos después agrega el jitomate y el chile chipotle, remueve para que se integre, cuando empiece a sofreírse agrega el agua y la leche.

6. Antes de que empiece a reducir el líquido añade el pescado, los huevos batidos y sazona con sal al gusto, pica el pescado con la palita para que la carne comience a deshacerse.

7. Espera a que el líquido se reduzca y retira del fuego. Agrega el cilantro picado y remueve para que se sazone e integre con el calor residual. ¡A disfrutar de este rico picadillo de pescado!