Receta fácil para bajar los niveles de colesterol: Quinoa con vegetales y pescado

La quinoa es un grano integral con muchos beneficios para la salud, pero entre sus grandes aportaciones es una fuente de proteína de alto valor biológico, aunque con grasas saludables, incluyendo Omegas 6 y 3, que en suma ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) de la sangre, tiene propiedades antiinflamatorias y reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Por esta razón, es recomendable para personas con sobrepeso o que están en dietas de adelgazamiento, pero también es excelente para quienes tienen problemas de digestión, ya que tome un buen aporte de fibra que ayuda a aliviar los problemas de estreñimiento y contribuye a desintoxicar el hígado por efecto del aminoácido treonina, por lo que también ayuda a metabolizar mejor las grasas.

Para aprovechar todos estos beneficios, hoy te compartimos una receta muy fácil de hacer y excelente para reducir tus niveles de colesterol en la sangre, se trata de una cena de quinoa con vegetales y pescado, con un aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y proteína que te ayudará a tener un mejor tránsito intestinal y a bajar esos kilos de más de una forma saludable.

Quinoa con vegetales y pescado

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 100 gramos de ejotes
• 2 zanahorias chicas
• 1 pimiento morrón rojo chico
• 1/4 de cebolla morada
• 2 filetes de pescado
• 2 limones
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 5 ramitas de cilantro
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

1. Lava los filetes de pescado, quítales el mal olor dejándolos reposar con un poco de jugo de limón o un chorrito de vinagre blanco, luego escurre y seca con unas servilletas. Corta en dados mediano a pequeños y reserva.

2. En un bowl sirve el jugo de los limones sin semillas, el ajo en polvo, la mostaza, sal y pimienta negra molida al gusto, revuelve hasta integrar, sirve el pescado y revuelve.

3. Lava la quinoa hasta que esté clara el agua, pasa a una olla con 1 taza de agua a punto de hervir, sal y ajo en polvo al gusto, remueve y deja cocinando hasta que el agua se haya evaporado por unos 15 minutos.

4. Lava los vegetales, pica en cubitos la zanahoria (pelada), los ejotes (sin las puntas) el pimiento rojo (sin semillas ni coleta) y la cebolla. Pica finamente el cilantro, reserva todo por separado.

5. Coloca una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente sirve el pescado con todo y el jugo.

6. En otro sartén sirve otro chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente sirve los vegetales, sazona con sal y pimienta negra molida al gusto, saltea y retira después de 5 minutos.

7. Cuando el pescado suelte su agua agrega el pescado añade el cilantro, deja hasta que se haya consumido un poco más el líquido y retira del fuego.

8. Combina la quinoa cocida con los vegetales sofritos, sirve una porción para cenar y otra del pescado, y ¡a disfrutar!