Cena con nopales para bajar los niveles de colesterol y regular el azúcar

Si tienes nopales en tu cocina, no dudes en cocinarlos, como esta rica cena que te ayudará a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y a regular el azúcar en la sangre. Aunque parece poco creíble, diversos estudios han comprobado que el consumo regular del nopal es un excelente aliado para bajar de peso, pero también para personas que sufren de diabetes o hiperglucemia.

Esto se debe a los mucílagos que contiene la fibra soluble del nopal, que son capaces de controlar el exceso de ácidos gástricos, proteger la mucosa gastrointestinal, mejorar el tránsito intestinal. En conjunto con los aminoácidos y la niacina del nopal, ayudan a prevenir que el exceso del azúcar se convierta en grasa y además metaboliza los ácidos grasos, reduciendo el colesterol.

Esta fibra absorbe el agua y acelera el paso de los alimentos por el tracto digestivo, pero también previene úlceras gástricas, acidez estomacal y otro tipo de afecciones similares. En esta receta usamos frijoles como una fuente de proteína, pero puedes agregar un poco de queso o de pollo cocido para complementar la preparación, no sólo te gustará sino que realmente notarás los cambios.

Cena con nopales

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles cocidos
• 4 pencas de nopal tierno
• 1/4 de cebolla
• 1 jitomate grande
• 1 chile serrano
• 1 diente de ajo
• 6 ramitas de cilantro
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Queso fresco, opcional
• Aceite de oliva virgen
• Sal de mar

1. Pica las pencas del nopal tierno en cubitos y todo los demás vegetales finamente (los que lo requieran deben ser lavados y desinfectados.

2. Coloca un sartén amplio a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega los nopales, una pizca de sal de mar (puede ser refinada si no tienes de mar) y el orégano seco molido con tus manos.

3. Cuando terminen de soltar su baba, forma un espacio al centro y sirve ahí el ajo y la cebolla finamente picados con un poquito de aceite de oliva virgen, sofríe.

4. Después de 1 minuto, agrega el chile picado finamente y el jitomate en cubitos, remueve hasta integrar todo.

5. Deja otro minuto y agrega los frijoles sin caldo, remueve y 1 minuto después retira del fuego.

6. Sirve el guiso en un bowl, añade el cilantro picado finamente y un poco de queso fresco en daditos o desmoronado, revuelve para integrar.

7. ¡A cenar! Sirve una porción de tu cena con nopales y ¡a disfrutar!