Cena sin carne: Disfruta de un alambre vegetariano rico en fibra

Seguramente has escuchado que la fibra es necesaria para mejorar la digestión, pero tiene muchos más beneficios para tu salud. En la receta para esta noche queremos compartirte una cena sin carne y fácil de preparar que te ayudará a mantener una dieta balanceada, bajar de peso y proteger tu salud. Se trata de un rico alambre vegetariano lleno de fibra alimentaria.

La fibra alimentaria se obtiene principalmente de los alimentos de origen vegetal y además de ayudarte a adelgazar o mantener un peso saludable, es importante porque contribuye a desintoxicar tu organismo, mejora tu tránsito intestinal, contribuye a descomponer y absorber otros nutrientes, reduce los niveles de colesterol y glucosa en la sangre y mejora la salud de tu microbiota.

El consumo de vegetales está asociado a un sistema inmunológico fortalecido y a la protección contra diversas enfermedades, incluyendo el cáncer, y el envejecimiento prematuro, debido al aporte de antioxidantes que conseguimos de estos alimentos. Para complementar el plato, tienes aporte de proteína de las setas, pero también puedes agregar un poco de queso fresco.

Alambre vegetariano

Ingredientes:

• 150 gramos de setas
• 100 gramos de brócoli en floretes
• 1/2 pimiento morrón amarillo
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 taza de rajas de chile poblano
• 1 zanahoria
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 70 gramos de queso fresco, opcional
• Aceite de oliva virgen
• Sal

1. Lava y desinfecta los vegetales que lo requieran. Corta en tiras las setas, el brócoli, los pimientos morrón (sin semillas) y la zanahoria (pelada). Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Coloca una olla con agua a fuego alto, cuando este caliente agrega los floretes de brócoli y un puñito de sal, deja por unos 4 a 6 minutos, de forma que se cuezan ligeramente, pero queden crocantes. Escurre y reserva.

3. Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo, saltea.

4. En cuanto estén dorados agrega los pimientos morrones (amarillo y rojo), las rajas de chile poblano y la zanahoria, remueve regularmente.

5. Después de 2 minutos añade el brócoli y las setas, sazona con sal al gusto, tapa y deja a fuego bajo por 10 minutos.

6. Pasado este tiempo retira del fuego, añade queso fresco desmoronado al gusto y ¡a disfrutar de esta rica cena!