3 platillos que puedes preparar para comer durante el Miércoles de Ceniza

Este Miércoles de Ceniza se da inicio a la Cuaresma, un periodo de reflexión, oración e iluminación para los creyentes de la religión cristiana, quienes recuerdan durante esta fecha el origen del ser humano desde la perspectiva de la Biblia. Por ello, en estas fechas quienes profesan dicha fe, deben dejar de comer carne roja en días específicos de este periodo.

Entre estas fechas se establece el ayuno de carnes rojas y por ello, hoy te compartimos tres platillos que puedes preparar para comer durante el Miércoles de Ceniza, se trata de un falafel, un platillo típico de Medio Oriente que consiste en la preparación de croquetas de garbanzos que se suelen acompañar con ensalada fresca, una delicia que bien vale la pena disfrutar.

En segundo lugar te decimos cómo preparar una rica tinga de zanahoria, que además es una opción excelente para vegetarianos y veganos (si omiten ingredientes como la crema o el queso), e incluso para personas que están a dieta. Cerramos con un coctel de camarón, uno de los platillos típicos de las costas mexicanas e ideal para estas fechas, ¡te encantarán!

1. Falafel

Ingredientes:

• 1.5 tazas de garbanzos
• 3 cebollas picadas
• 4 dientes de ajo
• 200 gramos de pan molido
• 4 ramitas de cilantro
• 4 ramitas de perejil
• 10 gramos de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de comino
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Sirve los garbanzos en un bowl con agua y déjalos en reposo durante toda una noche. Al día siguiente tira el agua de reposo, ponlos en una olla y deja a fuego alto hasta que se hayan cocido, retira y escurre, si te es posible, quítales la piel.

Pásalos a un procesador de comida con el cilantro, el perejil, la cebolla, los ajos, el comino, el polvo para hornear, pimienta negra molida y sal al gusto muele hasta obtener una mezcla homogénea.

Forma unas croquetas o esferas y pásalas por el pan molido, coloca un sartén con aceite de oliva virgen a fuego alto, cuando esté bien caliente coloca con cuidado las croquetas, deja que se doren bien por todos lados, retira cuando se hayan dorado, deja reposando en papel absorbente y repite hasta terminar. Acompaña tus falafel con una ensalada fresca.

2. Tinga de zanahoria

Ingredientes:

• 6 zanahorias ralladas
• 5 jitomates
• 1.5 cebollas
• 1 chile chipotle de lata
• 1 diente de ajo
• 1 taza de lechuga picada
• 1 aguacate
• 200 gramos de queso fresco
• 1 taza de crema ácida
• Tostadas de maíz, para servir
• Aceite vegetal
• Sal

Pon los jitomates en una ollita con agua, deja a fuego alto hasta que se hayan suavizado, pásalos a la licuadora con el chile chipotle de lata (incluye su jugo), agrega 1 trozo de cebolla, el diente de ajo pelado, 1/4 de taza del agua de cocción de los jitomates y un puñito de sal, muele hasta obtener una salsa y reserva.

Pica la cebolla restante en láminas finas, al terminar coloca una cazuela a fuego medio alto con un chorro de aceite vegetal, cuando esté caliente agrega la cebolla y sofríe hasta que esté doradita, agrega la zanahoria rallada. Después de unos 4 minutos agrega la salsa de chipotle, deja por unos 5 minutos y rectifica la sazón, después baja la flama y espera a que la salsa cambie de color.

Prepara tus tostadas untando crema ácida, añade la tinga, lechuga picada, rebanadas de aguacate y queso desmoronado, ¡a disfrutar!

3. Coctel de camarón

Ingredientes:

• 450 gramos de camarones precocidos
• 1/2 taza de jugo de tomate
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa botanera
• 1 aguacate
• 6 ramitas de cilantro
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Limones
• Sal

Lava y limpia los camarones, revisa que no tengan la tripita negra de arriba y reserva.

En un bowl sirve el jugo de limón, el aceite de oliva virgen, 3 ramitas cilantro (ya lavado y desinfectado) picado finamente, el azúcar, el jugo de tomate, la salsa botanera, pimienta negra molida y sal al gusto, mezcla todo hasta integrar perfectamente.

Sirve en una copa grande los camarones, puedes cortarlos por mitades para que sea más cómodo la mordida, agrega la mezcla de jugo de tomate, unos cubitos de aguacate y salsa botanera al gusto, añade otro poco de cilantro (lavado, desinfectado y picado finamente), acompaña con jugo de limón y ¡a disfrutar!