Cuaresma
Menú de Cuaresma: 3 recetas fáciles sin carne del desayuno a la cena
Aquí hay tres opciones que puedes preparar fácilmente sin carne y que serán muy útiles para tu menú de CuaresmaEste miércoles arranca la Cuaresma, y si pones en práctica el ayuno de carne o simplemente, si estás buscando recetas que no contengan carne en su preparación, hoy te compartimos tres recetas fáciles sin carne, del desayuno a la cena, para estas fechas.
En algunos casos, añadimos queso, aunque la receta del desayuno y la cena también son excelentes propuestas para veganos, ya que no contienen ningún alimento de origen animal, pero eso sí, todas son deliciosas y estamos seguros de que las vas a disfrutar.
3 recetas fáciles sin carne para Cuaresma
1. Desayuno: Calabacitas con setas
Ingredientes:
- 1 calabacita zucchini
- 1/2 cebolla
- 1 jitomate
- 250 gramos de setas
- 1 ramita de epazote
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Tortillas de maíz, opcional
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal
Lava bien la calabacita y el jitomate, pícalos en cubitos, reserva por separado. Pica la cebolla en julianas finas y las setas en rectángulos o en daditos, según tu gusto, reserva por separado.
Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen (o vegetal), una vez caliente agrega la cebolla, remueve y en cuanto empiece a cambiar de color añade las setas y el jitomate, sazona con el ajo en polvo, remueve y deja por un minuto.
Agrega las calabacitas y la ramita de epazote, termina de sazonar con pimienta negra molida y sal al gusto, revuelve y deja por 5 a 10 minutos máximo al fuego, o hasta que el agua que sacan los vegetales se reduzca. Puedes servir una porción o en taquitos con tortillas de maíz.
2. Comida: Canelones rellenos de espinacas y queso
Ingredientes:
- 300 gramos de canelones
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de espinaca
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso doble crema
- 1/2 taza de queso manchego
- 2 tazas de salsa de tomate preparado
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Mantequilla sin sal
- Pimienta negra molida
- Sal
Lava y desinfecta la espinaca, córtala en trozos y ponlos en agua hirviendo con un puñito de sal por unos 6 minutos o hasta que esté cocida, retira del fuego, escurre y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.
Al mismo tiempo cuece los canelones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones de la marca para que queden al dente, luego retira y escurre, reserva.
Sirve la espinaca en un bowl, agrega el queso manchego rallado y el doble crema desmoronado, mezcla para integrar. Rellena los canelones con este relleno.
Sirve un chorrito de aceite de oliva virgen en un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y el ajo picados finamente, remueve de vez en cuando y en cuanto empiecen a dorarse, agrega la salsa de tomate preparado y la crema ácida, 5 minutos después sazona con pimienta negra y sal al gusto, espera a que se sofría y retira del fuego.
En otro sartén a fuego medio, agrega unas 3 cucharadas de mantequilla sin sal y una vez derretido agrega los canelones, y agrega enseguida la salsa de tomate. Deja 2 minutos y luego retira del fuego, sirve una porción de tus canelones y ralla un poco de queso parmesano encima.
3. Cena: Champiñones al ajillo con quinoa
Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones
- 1 taza de quinoa
- 1.5 tazas de agua
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 mL de vino blanco
- 4 ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal
Enjuaga la quinoa con agua fría y pásala a una ollita con el agua hirivendo, agrega un puñito de sal, deja a fuego alto por 12 minutos o hasta cocida, verás que duplica su tamaño y no se pega en la olla. Reserva.
Mientras, en un sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega la cebolla picada finamente, remueve y en cuanto cambie de color añade los champiñones enteros. Cuando comiencen a cambiar de color, agrega el vino blanco, deja por 5 minutos para que se reseque el alcohol.
Agrega el perejil picado finamente (sólo las hojitas) y después de 10 segundos añade el ajo prensado o picado finamente, pimienta negra molida y sal al gusto, remueve y deja 2 minutos más, retira del fuego. Sirve una porción de quinoa y otra de champiñones, revuelve y ¡a disfrutar!