Cuaresma

Menú de Cuaresma: 3 recetas fáciles sin carne del desayuno a la cena

Aquí hay tres opciones que puedes preparar fácilmente sin carne y que serán muy útiles para tu menú de Cuaresma
domingo, 27 de febrero de 2022 · 11:00

Este miércoles arranca la Cuaresma, y si pones en práctica el ayuno de carne o simplemente, si estás buscando recetas que no contengan carne en su preparación, hoy te compartimos tres recetas fáciles sin carne, del desayuno a la cena, para estas fechas.

En algunos casos, añadimos queso, aunque la receta del desayuno y la cena también son excelentes propuestas para veganos, ya que no contienen ningún alimento de origen animal, pero eso sí, todas son deliciosas y estamos seguros de que las vas a disfrutar.

3 recetas fáciles sin carne para Cuaresma

1. Desayuno: Calabacitas con setas

Ingredientes:

  • 1 calabacita zucchini
  • 1/2 cebolla
  • 1 jitomate
  • 250 gramos de setas
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Tortillas de maíz, opcional
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Lava bien la calabacita y el jitomate, pícalos en cubitos, reserva por separado. Pica la cebolla en julianas finas y las setas en rectángulos o en daditos, según tu gusto, reserva por separado.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen (o vegetal), una vez caliente agrega la cebolla, remueve y en cuanto empiece a cambiar de color añade las setas y el jitomate, sazona con el ajo en polvo, remueve y deja por un minuto.

Agrega las calabacitas y la ramita de epazote, termina de sazonar con pimienta negra molida y sal al gusto, revuelve y deja por 5 a 10 minutos máximo al fuego, o hasta que el agua que sacan los vegetales se reduzca. Puedes servir una porción o en taquitos con tortillas de maíz.

2. Comida: Canelones rellenos de espinacas y queso

Ingredientes:

  • 300 gramos de canelones
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de espinaca
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso doble crema
  • 1/2 taza de queso manchego
  • 2 tazas de salsa de tomate preparado
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Mantequilla sin sal
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Lava y desinfecta la espinaca, córtala en trozos y ponlos en agua hirviendo con un puñito de sal por unos 6 minutos o hasta que esté cocida, retira del fuego, escurre y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo cuece los canelones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones de la marca para que queden al dente, luego retira y escurre, reserva.

Sirve la espinaca en un bowl, agrega el queso manchego rallado y el doble crema desmoronado, mezcla para integrar. Rellena los canelones con este relleno.

Sirve un chorrito de aceite de oliva virgen en un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y el ajo picados finamente, remueve de vez en cuando y en cuanto empiecen a dorarse, agrega la salsa de tomate preparado y la crema ácida, 5 minutos después sazona con pimienta negra y sal al gusto, espera a que se sofría y retira del fuego.

En otro sartén a fuego medio, agrega unas 3 cucharadas de mantequilla sin sal y una vez derretido agrega los canelones, y agrega enseguida la salsa de tomate. Deja 2 minutos y luego retira del fuego, sirve una porción de tus canelones y ralla un poco de queso parmesano encima.

3. Cena: Champiñones al ajillo con quinoa

Ingredientes:

  • 500 gramos de champiñones
  • 1 taza de quinoa
  • 1.5 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 mL de vino blanco
  • 4 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Enjuaga la quinoa con agua fría y pásala a una ollita con el agua hirivendo, agrega un puñito de sal, deja a fuego alto por 12 minutos o hasta cocida, verás que duplica su tamaño y no se pega en la olla. Reserva.

Mientras, en un sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega la cebolla picada finamente, remueve y en cuanto cambie de color añade los champiñones enteros. Cuando comiencen a cambiar de color, agrega el vino blanco, deja por 5 minutos para que se reseque el alcohol.

Agrega el perejil picado finamente (sólo las hojitas) y después de 10 segundos añade el ajo prensado o picado finamente, pimienta negra molida y sal al gusto, remueve y deja 2 minutos más, retira del fuego. Sirve una porción de quinoa y otra de champiñones, revuelve y ¡a disfrutar!