Desayuno mexicano: ponle el toque tradicional a tu mañana con estos ricos molletes con pollo

Una de las mejores combinaciones que tenemos dentro de la cocina mexicana es la que se da al juntar frijoles con queso y mejora aún mas si esta delicia la colocamos sobre un bolillo, esta es la receta básica de un delicioso mollete, uno de los clásicos del desayuno mexicano que además cuenta con cientos de variantes, como la de los molletes con pollo que te enseñaremos a preparar hoy.

Los molletes, tradicionalmente, se acompañan de pico de gallo, una salsa de vegetales picados, también se le suelen poner todo tipo de acompañantes encima que van desde el tocino, jamón y todo tipo de carnes como en esta ocasión el pollo, para esta receta ocuparemos pollo ya cocido y deshebrado, así que puede ser perfecta para ocupar ese pollo que tengas en la nevera y no has ocupado.

Molletes con pollo

Ingredientes

• 4 Bolillos
• 300 gramos de Queso manchego
• 2 tazas de Frijoles refritos
• 1 taza de Pollo cocido

Para el pico de gallo

• 1/2 Cebolla
• 2 Jitomates
• 1 Chile serrano
• 1 cucharada de Cilantro
• 1/2 Limón
• Sal

Comienza preparando el pico de gallo, para ello tendrás que cortar en cubos medianos la cebolla, lo mismo para el jitomate, por último pica finamente el chile serrano junto con el cilantro e integra ambos vegetales en un tazón donde también deberás agregar la cebolla y el jitomate, sazona con el jugo de medio limón y con una pizca de sal, cuando tengas todo bien mezclado, reserva.

Para lo molletes toma tus bolillos y córtalos por la mitad, después unta una buena porción de frijoles a cada mitas y coloca un poco de pollo deshebrado por encima, ralla muy bien el queso y colócalo por encima del pollo, lleva tus molletes a una charola para horno y hornea a 180° hasta que el queso se derrita y quede doradito, sirve tus molletes y acompaña con pico de gallo.