Aprende a preparar un arroz poblano para tus comidas con estas recetas fáciles

En la gastronomía mexicana, el arroz es considerado como "la joya blanca" de la cocina. Este proviene de la semilla de la planta oriza sativa y es uno de los cereales más valiosos de México. De acuerdo con cifras del gobierno, consumimos al año aproximadamente 8 kilos de arroz.

En el Recetario Gastrolab de esta semana, te compartiremos tres recetas elaboradas con arroz de morelos, considerado como uno de los mejores a nivel nacional. Este tipo de arroz tiene demoninación de origen, pues se considera de estilo gourmet, ya que su siembra es artesanal. 

El consumo de arroz tiene grandes beneficios, ya que se considera un alimento completo. Este aporta vitaminas D, B3 y B1, además de minerales como calcio y hierro. También ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer; el cereal forma parte de los alimentos básicos de la dieta mexicana. 

La chef Alejandra Hernández nos comparte las recetas hechas con el arroz morelos, el mejor tipo de productos mexicanos. Desde un clásico arro con leche para año nuevo, un arroz poblano, hasta un arroz en caldillo para esta época de frío que puedes incluir en tu menú diario.

Recetas con arroz morelos que puedes preparar hoy

Arroz cremoso poblano

Ingredientes:

• 1 tz de arroz Morelos bien enjuagado
• 3 tz de agua
• ¼ tz de rajas poblanas
• ¼ pz de cebolla blanca
• 90 ml de crema ácida
• 100g de queso cotija
• Sal y pimienta en c/s
• Aceite vegetal suficiente

Procedimiento:

1. En una cacerola sofreír el arroz Morelos con suficiente aceite hasta que tenga consistencia arenosa.
2. Mientras, licuar el agua, cebolla y rajas poblanas.
3. Verter la mezcla sobre el arroz, rectificar sazón y tapar a fuego medio por 20 minutos.
4. Destapar y dejar cocinar por 10 minutos más.
5. Servir y decorar con un poco de arroz cotija.

Arroz caldoso

Ingredientes:

• ½ tz de arroz Morelos bien enjuagado.
• ¼ pz de cebolla finamente picada
• 1 lt de caldo de pollo o agua
• 1 zanahoria en cubos
• ½ tz de chícharo precocido
• 1tz de papas cambray
• 1 pz de pierna de  pollo
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal suficiente.

Procedimiento:

1. En una olla, sofreír el arroz moreloz con aceite vegetal, hasta obtener consistencia arenosa.
2. Añadir la cebolla, papas y zanahorias y sofreír también.
3. Incorporar el agua o caldo y rectificar sazón.
4. Añadir la pieza de pollo y dejar a fuego medio tapado por 20 minutos.
5. A tres cuartos de cocción, verter los chícharos.
6. Servir acompañado de cebolla picada, chile serrano y limón.

Arroz con leche

Ingredientes:

• 1 tz de arroz Morelos bien enjuagado
• 200ml de agua
• 1 rama de canela
• 200ml de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada

Procedimiento:

1. En una olla alta, hervir el arroz morelos con agua y canela.
2. Cuando esté a media cocción, añadir leche, leche evaporada y leche condensada.
3. Dejar espesar.
4. Servir.