Botanas para el Mundial de Futbol Qatar: Receta de papas cambray a la diabla

Ya que estamos próximos a disfrutar de partidos de futbol de talla internacional es importante tener a la mano recetas de botanas deliciosas, como esta de papas cambray a la diabla ¿se antoja, verdad?

Larousse Cocina  sostiene en sus investigaciones que: “La papa cambray se distingue por ser muy pequeña; en los mercados del centro del país se pueden encontrar dos tipos: unas que miden en promedio 3 cm de diámetro y otras de 1 o 2 cm. Estas papas se pelan y se incluyen enteras o partidas por la mitad en guisos como el huachinango a la veracruzana, el revoltijo y el bacalao a la vizcaína”.

También, las papas cambray son exquisitas guarniciones de costillitas o bisteces asados. Su sabor es excepcional tan sólo cocinadas a la parrilla.

Papas cambray a la diabla

Ingredientes:

• 1 kilo de papas cambray,  lavadas 
• 2 dientes de ajo, sin piel.
• 4 cucharadas de aceite.

• 2 chiles chipotles.
• 2 chiles de árbol.
• 6 chiles guajillos, desvenados y remojados.
• 3 jitomates guaje, asados y sin piel.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocer las papas en suficiente agua con sal. Retirar cuando s estén blandas, escurrir y dejar enfriar. Dorar en aceite. Mientras licuar los chiles chipotles, de árbol, guajillos, jitomates y el diente de ajo. Verter sobre las paitas y seguir dorando. Salpimentar al gusto. Retirar y disfrutar.