Celebra el Día de la Candelaria con esta receta para hacer una rosca de tamal

Para nadie resulta un secreto, que nuestro país se caracteriza por ser uno de los más ingeniosos de todos. Sus platillos y festividades, han dado pie a que se hagan creaciones únicas, tan especiales son, que salen de lo común y dan un resultado maravilloso. Precisamente, ahora con la llegada del Día de la Candelaria, no podrían quedarse atrás y para celebrar de una manera única el día, se ha creado una deliciosa Rosca de Tamal. 

Desde hace un par de años, compartimos por primera vez que en la CDMX un chilango había creado la deliciosa Rosca a base de tamal. Si bien, mucho fue el éxito que tuvo, que algunas personas comenzaron a recrearlo para sus negocios y llevando la celebración de la Rosca de Reyes y el Día de la Candelaria a un nivel extremo y sumamente delicioso. 

Por supuesto, sabemos que esto podría comprarse y hacer la vida mucho más sencilla, pero la realidad es que nos encanta crear las cosas por nosotros mismos y que con ello, tengas incluso un momento de terapia especial o bien, pasar un momento único con tus hijos o familia. Así que, prepara todo lo necesario para crear una deliciosa Rosca de Tamal con esta receta.

Rosca de tamal 

Ingredientes 

• 1 k de tomate verde 
• 7 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 tzas de caldo de pollo
• 1 ramita de cilantro fresco
• 2 cdas de aceite
• Crema
• Queso fresco
• Granos de elote (para servir)
• Cilantro (para decorar)

Para el relleno

• 2 cdas de aceite
• 1/2 cebollas, fileteada
• 1 cda de ajo (finamente picado)
• 1 tza de chile poblano (cortado en rajas)
• 1/4 tzas de elote (en grano)
• 1 1/2 tzas de pollo (previamente cocido y deshebrado)
• Sal
• Pimienta

Para la masa

• 250 gr de manteca de cerdo
• Caldo de pollo (al gusto)
• 750 gr de harina para tamales
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 cda de sal
• Suficiente de hojas de totomoxtle (previamente hidratadas)
• Suficiente de agua, caliente

Preparación 

Para la salsa 

Pondremos en una olla a calentar una cucharada de aceite y será donde pondremos a freír los tomates con el chile, el ajo y la cebolla. Esto tardará unos 5 minutos. 

Cuando lo tengamos listo, entonces agregaremos el caldo de pollo y el cilantro. Dejaremos por unos 15 minutos. 

Pasado este tiempo, lo que haremos, será llevar a la licuadora y dejaremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Regresaremos la salsa a la olla, comprobamos sabor y salpimentamos. Dejamos cocinar por 10 minutos y después dejamos enfriar. 

Para el relleno

Pondremos a calentar a fuego medio con aceite y pondremos a acitronar la cebolla.  

Agregaremos el ajo, las rajas, los granos de elote y el pollo. Salpimentamos al gusto y dejaremos cocinar por unos 5 minutos más. Reserva.

Para la masa 

Batiremos la manteca hasta blanquear y agregaremos un poco del caldo de pollo, la harina de tamal, el polvo para hornear y sal. Deberás batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave. 

Para emplatar

Vamos a poner en el molde para rosca, previamente engrasado y enharinado un poco de la masa del tamal y taparemos todo el fondo del molde. Agregaremos un poco de la salsa y el relleno, cubrimos con más salsa y terminamos de rellenar el molde hasta el tope con el resto de la masa. Taparemos con las hojas de maíz y papel aluminio. 

Lo pondremos a cocinar a baño María a fuego medio por 1 hora. 

Pasado el tiempo, desmoldaremos y listo. 

Acompaña con los ingredientes extra.