¿Te tocaron los tamales? Prepara una versión de tamales con suadero

El Día de la Candelaria está a la vuelta de la esquina y, con ello, la preparación de tamales cada vez es más cercana. Si fuiste de las personas, que  lamentablemente fue "bendecido" con el niño Dios en la Rosca de Reyes, sabes que por tradición, te tocará pagar los tamales este 2 de febrero y qué mejor si los haces tu mismo y sorprendes a todos con una deliciosa opción como la que te traemos el día de hoy a base de suadero. 

El suadero, para los que no están muy familiarizados, es un tipo de carne preparada, suele disfrutarse en unos tacos con salsa, cilantro y cebolla. Este tipo de carne grasa, es la que se encuentra al interior de la piel de la res y sale entre las costillas y la panza. Este tipo de carne es una de las más populares de la Ciudad de México y se estima, que al año, se producen 1 millón 980 toneladas de producto, mismo que lo han puesto como la Ciudad de los Tacos de Suadero.  

Pensando en todo ello y, la manera en que puedes disfrutarlo, en el Día de la Candelaria, te dejamos una receta increíble de tamales con suadero, que sin duda conquistará a todos. 

Tamales de suadero

Ingredientes

• 172 kg de sudadero (previamente cocido y cortado)
• 1 k de masa de maíz
• 150 grs de manteca de cerdo
• 150 grs de manteca vegetal
• 6 tomates verdes
• 4 chiles serranos
• 2 chiles jalapeños
• 1/4 de cebolla
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cda de sal
• 1 cda de de caldo
• 1 diente de ajo
• Hojas de maíz (previamente hidratadas)

Preparación

Lo primero que haremos, será poner a hervir los tomates y los chiles. Reserva.

Por otra parte, llevaremos a la licuadora los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro, dejaremos hasta obtener una mezcla homogénea y cuando la tengamos, la llevaremos a una olla con aceite.

Comprobamos sabor y dejamos hervir por 15 minutos.

Por otra parte, llevaremos a la batidora la masa de maíz con las mantecas, el polvo para hornear y la sal. Dejaremos hasta que se integren completamente y le agregamos el caldo.

Una vez lista, con ayuda de una cuchara vamos a colocar una parte de la masa, rellenamos con suadero y salsa al gusto. Cerramos y colocamos en la vaporera.

Repetimos el proceso hasta terminar con la masa y los ingredientes.

Llevamos la vaporera al fuego y dejamos por 40 minutos.

Pasado el tiempo, estarán listos nuestros tamales.

Sirve y disfruta.