Receta de chile pasado con carne de res, te decimos cómo prepararlo en casa

El chile pasado es uno de los ingredientes emblemáticos de la comida del norte del país. De acuerdo con Larousse Cocina, la técnica para hacerlo es de Chihuahua donde se hace para preservarlos. Lo primero que se hace es asar los chiles verdes en un comal hasta que queden tostados, después se meten a una bolsa de plástico para hacerlos sudar y, posteriormente, se pelan.

"Después se cuelgan en lazos bajo un techo ventilado o al sol, para que se deshidraten totalmente. Una vez secos se deben guardar en costales o bolsas de papel, donde no haya humedad, ya que pueden ser atacados por polillas u hongos. Este método de conservación es una manera de aprovechar los chiles fuera de su temporada, que inicia en julio", se lee en la publicación.

Si tienes este chile en casa, entonces esta receta te va a interesar.

Ingredientes

• 2 kilos filete de res en cuadritos
• 200 grs chile pasado remojado en agua caliente
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 ajo finamente picado
• 2 papas en cuadritos
• Sal y pimienta
• Aceite
• 3 tazas agua caliente

Procedimiento:

El chile pasado se pone a remojar en agua caliente, se le quita el tallo y las semillas, se pica. Reserva.

Se fríe la carne en cuadritos, se sazona con sal y pimienta, se le agrega la cebolla y el ajo, y las papas y el chile pasado en cuadros, se le agrega agua para que no quede seco y cocinamos por 15 minutos.

Se deja cocinar unos 20 minutos a fuego lento, se acompaña con tortillas de maíz y unos frijoles recién hechos.