Receta de tortilla sacromonte, el clásico de clásicos de la cocina tradicional española

El sacromonte es uno de los barrios más vibrantes y auténticos de la ciudad de Granada. Entre tablaos, cuevas y esa esencia entre árabe y castellana, se encuentra una ciudad, que un día fue reino y que hoy ofrece una de las cocinas más tradicionales e interesante del Sur de España.

Para recordar esta cocina, hoy te comparto mi receta favorita para preparar una tortilla sacromonte.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 50 g de jamón en taquitos pequeños que no esté duro.
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de guisantes
• 1 diente de ajo
• 1 sesada de cerdo mediano entero
• 50 cl de leche
• Sal
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1)Se fríen los ajos tiernos, junto a los sesos.

2)Cuando estén dorados, se trocean los sesos con un tenedor y se añaden los pimientos, los guisantes y el jamón.

3)Cuando el sofrito esté listo se aparta en un bol (no es necesario escurrir el aceite puesto que habremos usado poco para hacer este sofrito).

4)Se baten los huevos con la leche y la sal (poca cantidad, ya que el jamón ya le da su toque de sal).

4)Se añade el sofrito y a continuación  se hace la tortilla en una sartén a fuego lento tapada.

Los sesos junto con la verduras son elementos nutritivos muy nutritivos y necesarios en la dieta. Se puede consumir durante todo el año.