Costillas de cerdo en salsa de tamarindo, la comida perfecta para el fin de semana

Las costillas de cerdo son el platillo perfecto para los fines de semana, aunque llevan su tiempo para quedar en el punto correcto, al final la recompensa de saborear el delicioso sabor de la carne bañada en una salsa dulce es increíble, por ello esta vez te enseñaremos a preparar unas ricas costillas de cerdo en salsa de tamarindo, para que le des ese sabor agridulce que solo el tamarindo puede brindar, a tu comida de hoy.

Para estas costillas usaremos una cocción doble, primero las doraremos en el sartén para sacar todos los sabores de la carne y después las terminaremos en el horno para terminar de cocinarlas y que la salsa haga su magia en la carne, por lo tanto, este platillo llevará bastante tiempo, también puedes pre cocer las costillas en una olla a presión aunque no tendrán la misma textura al final.

Costillas de cerdo en salsa de tamarindo

Ingredientes

• 1 kilo de Costillas de cerdo
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 tazas de Agua
• 3/4 de Pulpa de tamarindo
• 4 cucharadas de Azúcar moreno
• 2 cucharadas de Vinagre de manzana
• 2 cucharadas de Jugo sazonador
• 2 cucharadas de Salsa de soya
• 1 cucharada de Fécula de maíz
• Aceite vegetal
• Sal y Pimienta

Lo primero que debemos de hacer es dorar las costillas, estas deberán estar cortada en porciones pequeñas, en un sartén coloca un poco de aceite y cuando este caliente agrega la carne sazonada con sal y pimienta, cocina hasta que estén completamente doradas y retira del sartén, en el mismo lugar donde doraste las costillas prepararemos la salsa de tamarindo para bañar nuestras costillas.

Agrega al sartén la cebolla y el ajo picados finamente, cocina hasta dorar y agrega el agua, también incorpora la pasta de tamarindo, esta la puedes preparar en casa cociendo tamarindos y retirando las cáscaras, huesos y fibras, agrega también el vinagre, el azúcar, la salsa de soya y el jugo sazonador, cocina hasta que reduzca ligeramente y agrega la fécula de maíz disuelta en un poco de agua, cocina sin dejar de mover hasta que la salsa adquiera cuerpo.

Toma la salsa y reserva la mita de esta, con el resto baña las costillas y coloca en una fuente para horno, tapa con papel aluminio y hornea en un horno precalentado a 160° durante 45 minutos o hasta que las costillas estén suaves y cocidas, quita el aluminio y baña las costillas con el resto de la salsa, aumenta la temperatura a 180° grados y hornea por 10 minutos más para caramelizar la salsa.