Reaparece doña Ángela con receta de Taquiza Mexicana para el 15 de septiembre

Luego de haber estado ausente por un tiempo de su canal de YouTube, doña Ángela reapareció con una receta de Taquiza Mexicana para que sus seguidores puedan hacer estas preparaciones en casa y celebrar las Fiestas Patrias el 15 de septiembre. Acompañada de su nuera, cocinan varios guisados para hacer "tacos de traje", como se conocen popularmente en México.

Esto debido a que se trata de una preparación de varios guisados con los que se hacen los taquitos y que suelen considerarse "de traje" porque son los que llevan o "traen" los familiares en una reunión, para armar una especie de buffet para aligerar los gastos y tener mucho más opciones, lo que además resulta delicioso y muy efectivo cuando hay varias personas, pues así hay para todos los gustos.

Con esta receta, doña Ángela regresa a compartir las recetas mexicanas, luego de que estuviera ausente debido a que su familia se contagio de Covid-19, aunque en un breve video anterior explicó que gracias a que su esposo y su hija ya estaban mejor, se sentía con más confianza de volver, al tiempo que pedía el apoyo de sus seguidores para mantenerse activa en el canal de videos.

Taquiza Mexicana de doña Ángela

Ingredientes para el bistec:

• 750 gramos de bistec de res
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos
• 5 jitomates
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para el chicharrón en salsa verde:

• 14 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile perón
• 1 bolita de masa para tortillas
• 4 ramitas de cilantro
• Chicharrón de puerco
• Sal

Ingredientes para las papas con chorizo:

• 4 papas
• 1/2 kilo de chorizo
• 1 trozo de cebolla
• Aceite vegetal

Ingredientes para el huevo:

• 6 jitomates
• 1 trozo de cebolla
• 3 chiles serranos
• 3 ramitas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 9 huevos
• Aceite vegetal
• Sal

Para hacer el guisado de bistec, se pica en cubitos finos la cebolla, el ajo, los chiles y el bistec, se coloca una cazuela a fuego alto con un chorrito de aceite vegetal, una vez caliente se agrega el bistec y un buen puñito de sal, se remueve. Una vez que cambia de color y está cocida la carne se agrega la verdura picada, se remueve y se deja hasta que se haya reducido el juguito de los vegetales.

Para el guisado de chicharrón en salsa verde, se colocan los tomates, el chile perón, los chiles serranos, el trozo de cebolla y el ajo en un comal bien caliente a tatemar, una vez tostaditos se pasan a la licuadora con un chorrito de agua y un puñito de sal, se muele hasta obtener una salsa homogénea.

Luego colocan una cazuela a fuego alto con un chorrito de aceite y ya caliente se agrega la salsa junto con el cilantro lavado y desinfectado. Una vez que empieza a hervir, doña Ángela agrega una bolita de masa para tortillas para que espese y tenga mejor sabor, se remueve hasta disolver la masa y se agrega el chicharrón seco en trozos, en cuanto empieza a hervir se retira del fuego.

Para hacer las papas con chorizo, doña Ángela coloca otra cazuela a fuego alto con un chorrito de aceite vegetal, ya caliente se agrega el chorizo y se remueve hasta que esté bien frito, enseguida se agregan un trozo de cebolla en tiritas y luego las papas cocidas picadas en cubitos, se remueve y después de unos 5 minutos se retira del fuego.

Para elaborar el huevo en salsa roja se colocan en una olla los jitomates, el trozo de cebolla, los chiles serranos y el diente de ajo con suficiente agua para cubrirlos, ésta se pone a fuego alto hasta que se suavicen.

Mientras, en un platón se agregan los huevos con un puñito de sal y se revuelven hasta que queden bien batidos, luego se pasa esta mezcla a una cazuela con un chorrito de aceite a fuego alto. En tanto, se muelen los vegetales con un poquito de su agua de cocción y sal, ya licuado se agrega al huevo revuelto junto con el cilantro previamente lavado, ya que hierve la salsa se deja de 2 a 3 minutos y se retira.

Al terminar, doña Ángela prepara una salsa de molcajete con chile de árbol, mientras su nuera hace unas tortillas a mano. Para finalizar la taquiza se montan tacos con diferentes guisados y se presentan acompañados con su salsa de moclajete.