Todo buen mexicano sabe que la clave para disfrutar al máximo sus platillos favoritos en especial los antojitos mexicanos, está en la salsa; debido a la gran diversidad que existen México de ingredientes y sobre todo de chiles, tenemos a nuestra disposición cientos de salsa diferentes para complementar nuestros platillos y esta vez te enseñaremos a preparar una rica salsa borracha para que disfrutes tu comida.
La salsa borracha obtiene este nombre debido a que tradicionalmente se prepara con un poco de cerveza, ya sea clara u oscura, esto le da un sabor bastante interesante y un muy ligero toque a alcohol, en muchas ocasiones este ingredientes se puede sustituir por otras bebidas alcohólicas mexicana, por ejemplo hay versiones preparadas con pulque y muchas otras donde se añade tequila en vez de cerveza.
Salsa borracha
Ingredientes
- 9 Chiles pasilla
- 1/4 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 6 Tomates
- 150 mililitros de Cerveza
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Comienza abriendo los chiles por la mitad con un cuchillo o con unas tijeras, retira las semillas y el tallo y reserva, coloca un poco de aceite en un sartén y lleva a fuego alto, fríe los chiles hasta que cambien de color ligeramente, es importante vigilarlos porque pueden quemarse demasiado rápido y esto provocaría que tu salsa borracha obtenga un sabor demasiado amargo.
Fríe ligeramente también la cebolla y los ajos, en un comal coloca los tomates y cocina hasta que estén suaves, una vez que los tomates estén listos agrega estos ingredientes a la licuadora junto con los chiles fritos, la cebolla, el ajo y la cerveza, procesa todo hasta obtener una salsa uniforme y disfruta, también puedes oler todo en un molcajete agregando la cerveza hasta el final, para darle un toque más tradicional.
