Si no tienes idea de qué preparar para la comida, te sugerimos preparar un tradicional platillo mexicano que puede servirse como guiso, o bien, en tacos o tostadas: tinga de res al chipotle. Podrás aprender a prepararlo de manera rápida y en menos de cinco pasos con la siguiente receta.

Registrado por primera vez en el recetario 'La cocinera poblana' en 1881, podemos deducir que la tinga tiene su origen en Cholula, Puebla. Ahora, es bien conocido a lo largo de todo el país e inclusive hay quienes llevan la receta consigo a otros países para compartir esta herencia gastronómica.

Por lo mismo, la receta original de Puebla ha sido reinventada y ahora podemos encontrar múltiples variedades, tal como aquellas que llevan jamaica o setas. Sin embargo, en esta ocasión aprenderemos a hacer una versión un poco más tradicional, que es aquella que se prepara con carne de res y jitomate.

TINGA DE RES

INGREDIENTES:

800 g de falda de res

1 cebolla blanca

6 jitomates

4 chiles chipotles adobados

1 diente de ajo

1 pizca de orégano

1 pizca de tomillo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Pon a calentar la falda de res en una olla de presión con agua hasta 3/4 de su capacidad. Hierve y luego deja enfriar.

2. Deshebra la carne y reserva. Luego pica el ajo y corta la cebolla, jitomates y chipotles en julianas.

3. En un sartén con una cucharada de aceite, acitrona la cebolla junto con el ajo. 

4. Agrega los jitomates y chiles. Cocina durante 5 minutos mientras remueves.

5. Añade la carne y las hierbas de olor. Sazona con sal y cocina de 10 a 5 minutos más.