Recetas

¿Sin ideas para la comida? 3 deliciosas recetas con carne molida de res

La carne molida se presta para elaborar una gran cantidad de recetas, aquí te compartimos tres riquísimas opciones
domingo, 29 de agosto de 2021 · 14:50

Si tienes en el refrigerador una charolita de carne molida y no sabes qué preparar de comer, aquí te presentamos 3 deliciosas recetas para hacer unos platillos exquisitos, algunos más elaborados que otros, pero todos realmente sabrosos y muy saciantes. Si bien, antes la carne molida resultaba ser muy económica, en la actualidad es fácil encontrarla de diversos precios.

Esto se debe a que algunas ya son elaboradas con más carne magra, es decir, con la menor cantidad de grasa o hueso blando, por lo que podría ser considerada de mejor calidad. Una de las ventajas de cocinar con carne molida es que es súper versátil para hacer diversas preparaciones compactas como croquetas, hamburguesas, milanesas, hasta otras "desmoronadas", en jugo o secas.

En esta ocasión quisimos compartirte la receta tradicional de los chiles rellenos, debido a que es un platillo delicioso y que va acorde a la temporada por los ricos chiles poblanos, también hay unos pimientos morrones rellenos de carne molida en horno y la última preparación es más sencilla, para hacer una carne molida para espagueti, estamos seguros que ¡las tres opciones te encantarán!

3 recetas con carne molida

1. Chiles rellenos de carne molida

Ingredientes para los chiles:

  • 6 chiles poblanos medianos
  • 3/4 de taza de harina
  • 4 huevos
  • 6 jitomates medianos
  • 1/4 de cebolla grande
  • 2 dientes de ajo chicos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de maicena
  • Aceite
  • Sal

Ingredientes para la carne molida:

  • 500 gramos de carne molida de res
  • 2 papas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1/4 de cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta

Coloca los chiles poblanos ya lavados y secos en un comal, espera a que estén bien tatemados, luego pásalos a una bolsa de plástico con una pizca de sal y ciérrala para que suden. Mientras, pon los jitomates lavados a cocer en agua, retíralos cuando estén suaves y pásalos a la licuadora con la cebolla, los 2 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano y una pizca de sal, muele hasta obtener une mezcla homogénea.

Pon una cazuela con un chorrito de aceite y verte el licuado de jitomate, cuando hierva baja el fuego y retira después de 5 minutos. Ya que los chiles sudaron, retírales la piel, haz un corte largo desde la colita para meter el relleno. Desvénalos y quítales las semillas, reserva.

Lava, pela y pica en cubitos las papas y zanahorias, pásalas a una olla con agua suficiente para que se cuezan, cuando estén suaves retira y escurre. Coloca una cazuela con un chorrito de aceite y añade 1/4 de cebolla y los 2 ajos picados finamente, deja que se acitronen y agrega la carne molida.

Revuelve para deshacer la carne y cuando esté cambiando de color agrega las papas y zanahorias, el comino molido, un poco de sal y pimienta negra molida, mezcla. Después de 10 minutos, rectifica la sazón y cuando esté lista retira del fuego. Rellena los chiles y cierra con ayuda de un palillo. Enharina cada uno y ve reservando en una charola.

Separa las claras de las yemas de los huevos, bate las claras a punto de nube e integra las yemas y 1 cucharadita de maicena, bate hasta integrar. Pasa los chiles enharinados en el huevo batido y velos pasando a un sartén con suficiente aceite a fuego alto. Una vez que se hayan dorado parejo, retira.

Repite con cada chile, sirve una cama de caldito de jitomate y encima coloca tu chile relleno, baña con otro poco de caldito y ¡a disfrutar!

2. Pimientos rellenos

Ingredientes:

  • 4 pimientos morrones verdes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tallo de apio
  • 10 champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de carne molida de res
  • 1.5 tazas de jitomates picados
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 1/2 taza de salsa comercial tipo gravy
  • 1/4 de cucharadita de albahaca
  • 1 pizca de tomillo
  • 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Calienta el horno a 180 grados Centígrados. Lava los vegetales, escúrrelos y sécalos. Quítale la parte superior a los pimientos y desecha las semillas y las venas, déjalos por 10 minutos en agua hirviendo con sal para eliminar el picor, luego pásalos al chorro de agua fría y enjuaga, seca y reserva.

Coloca un sartén a fuego medio con el aceite, sirve la cebolla y el ajo picados finamente, remueve y sofríe por 2 a 3 minutos. Agrega los champiñones, el ajo picado finamente, pimienta y sal al gusto, remueve y tapa, espera 2 a 3 minutos, luego agrega la carne molida con la albahaca y el tomillo, cocina por 4 minutos más sin tapar.

Pasado ese tiempo agrega los jitomates picados en cubitos y deja otros 3 minutos, luego añade el puré de tomate y remueve. 2 minutos después agrega el queso y rectifica la sazón, revuelve y una vez que se sazonó el relleno, sírvelo al interior de los pimientos, colócalos en una charola y mete al horno, verte el jugo de tomate y la salsa tipo gravy, mete al horno por 30 a 35 minutos, retira y ¡a disfrutar!

3. Carne molida para espagueti

Ingredientes:

  • 625 gramos de carne de res molida
  • 600 gramos de jitomate
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 125 mL de puré de tomate
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Calienta una cazuela o sartén amplio a fuego medio bajo, agrega el aceite vegetal, las cebollas, el apio y el ajo picados finamente, añade la albahaca, el tomillo y la hoja de laurel, remueve y deja por unos 4 minutos, luego añade la carne molida, remueve.

4 minutos después incorpora los jitomates picados, el azúcar morena, el caldo de pollo y el puré de tomate. Espera unos 5 minutos, rectifica la sazón, agrega sal y pimienta al gusto y cuando empiece a hervir y deja por aproximadamente 1 hora o hasta que se evapore el líquido. Una vez que esté bien sazonado retira del fuego y sirve sobre un espagueti al dente, y ¡a disfrutar!