¿Cómo hacer un ceviche de champiñones? Sigue esta receta fácil y rica

Si hablamos de ceviche se nos vienen a la mente exquisitas preparaciones con pescados y otros productos del mar, un sabor ácido y bocados refrescantes y deliciosos, sin embargo, hay cientos de variantes de este platillo que ni siquiera llevan productos de origen animal algunos, justo como este ceviche de champiñones, delicioso y con un sabor propio y especial que te va a encantar.

Preparar este ceviche es igual de rápido y sencillo que preparar un ceviche convencional, al igual que la receta original, el ceviche de champiñones no lleva cocción alguna, es completamente seguro de comer y puedes servirlo en tostadas o como una ensalada para acompañar otros platillos, debido a que solo lleva alimentos de origen vegetal es apto para consumo vegano o vegetariano.

Ceviche de champiñones

Ingredientes

• 400 gramos de Champiñones
• 1/2 Cebolla morada
• 3 Jitomates
• 1/4 taza de Germinado de trigo
• 3 Chiles serranos
• 2 ramas de Cilantro
• 5 Limones
• 1 Aguacate
• Sal y pimienta

Comienza lavando y limpiando tus champiñones, si no sabes cómo hacerlo te dejaremos nuestro tutorial en este enlace. Una vez que tengas los champiñones listos, retira el tallo y corta tanto la cúpula como el tallo en cuartos para obtener pedazos grandes, por otro lado también corta en cubos pequeños la cebolla, el jitomate y el aguacate, para este último te recomendamos cortarlo por la mitad, retirar la pulpa completa y después cortarlo en cubos.

Continua cortando los chiles en trozos pequeños y el cilantro picado finamente, agrega en un tazón todos los ingredientes menos el aguacate y el limón, de este último solo ocuparemos el jugo, exprime los limones y agrega el liquido a la preparación, mezcla muy bien y agrega el aguacate, sazona con sal y pimienta y vuelve a mezclar con cuidado para no batir el aguacate, deja reposar tu ceviche por hora y media antes de servir.