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Ceviche: Te contamos el origen de este tradicional platillo

Esta deliciosa mezcla de pescado, cebolla, limón y chile se ha ido modificando con el paso del tiempo
martes, 29 de junio de 2021 · 18:14

El ceviche es un popular y delicioso platillo que se consume desde hace muchos años en las casas mexicanas. Esta mezcla, originaria de Perú, es perfecta para esos días en los que el calor predomina y se antoja algo fresco para comer. El ceviche se caracteriza por su sencilla preparación y por sus ingredientes, que comúnmente son cebolla, pescado, chile y limón

En el marco del Día Mundial del Ceviche, celebramos este exquisito platillo que actualmente se puede realizar con ingredientes como pepino, cilantro, fresa, mango y hasta jícama. Al respecto de esta popular mezcla, el chef Israel Aretxiga (@israelaretxiga) nos cuenta un poco más sobre el ceviche durante su participación en el programa matutino de Sergio y Lupita

Ayer 28 de junio es el Día Mundial del Ceviche Peruano y es el día que Perú decide celebrar al ceviche y difundirlo como los grandes platos de esa región. Siempre ha habido ciertas dudas entre si el ceviche es peruano porque también hay quien decía que es mexicano, que hay de otros lugares, pero realmente no hay duda, el ceviche es peruano. 

Chef Israel Aretxiga 

El origen de la palabra ceviche viene del término quechua siwichi, que significa pescado tierno o pescado fresco. Este se va modificando con el tiempo hasta quedar como el ahora conocido ceviche. De acuerdo con la Real Academia Española, también es correcto escribir la palabra cebiche

Todo viene por un término quechua y este término quechua, que significa pescado tierno, es siwichi; de ahí se fue degenerando la palabra hasta quedar en ceviche (...) lo importante y lo único que tiene que ser en donde nos tenemos que enfocar es en que el pescado sea fresco.

Desde 2012 Perú fue nombrado el Mejor Destino Culinario del Mundo, pues tiene una gran variedad de platillos como el ceviche, las sopas y la gastronomía chifa, la cual es una mezcla entre la comida china y peruana. Perú lleva ocho años en este puesto y, durante este tiempo, le ganó a países como México, España, Francia, Japón e Italia. 

Sólo en la cocina de costa tienen un registro de dos mil variedades de sopa. Realmente es una cocina muy amplia, es una cocina que hay que celebrar, que hay que probar.