Taquitos dorados de zanahoria: La receta para preparar entre semana

Los antojitos mexicanos son un clásico a la hora de la comida, fáciles de preparar, rápidos y muy prácticos pues al estar listos en tan poco tiempo puedes tenerlos preparados para la hora de la comida si no sabes que cocinar, uno de los mejores platillos dentro de los antojitos son los tacos dorados, y que mejor que hacerlos de un ingrediente como la zanahoria para salir de la rutina y los ingredientes tradicionales.

Al estar hechos con un vegetal como la zanahoria y no contener ningún producto de origen animal, puedes considerar estos tacos dorados de zanahoria como un platillo vegano junto con los tacos de papa, aunque esto significaría que no podrías agregar los acompañamientos tradicionales como la crema y el queso a menos que los sustituyas por sus sustitutos veganos.

Tacos dorados de zanahoria

Ingredientes

• 3 Piezas de zanahoria
• 2 jitomates
• 1/4 de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 Chile chipotle en adobo
• Tortillas de maíz
• Aceite

Comienza preparando el guisado de zanahoria, para ello pela este vegetal y córtalo en tiras delgadas, reserva y prepara la salsa, muele los jitomates, la cebolla y el ajo con el chile para obtener una salsa espesa, lleva a una olla con un poco de aceite y cocina hasta que la salsa espese, agrega la zanahoria y revuelve, cocina por cinco minutos mas y reserva este guisado.

Arma tu platillo con un poco de guisado en las tortillas y enrolla para formar el taco, lleva estos a un sartén con suficiente aceite para dorar la tortilla voltea para que el dorado sea parejo y retira del aceite hasta que los tacos estén crujientes, reserva en un recipiente con toallas de papel absorbente para retirar el exceso de grasa y sirve con tus acompañamientos favoritos.