Almejas a la marinera: Receta paso a paso para hacerla en casa

Si hablamos de gastronomía europea no podemos dejar de hablar de España y su comida, la gran diversidad de alimentos que podemos encontrar en cada zona que conforma el territorio español es vasta y sorprendente; esta vez nos iremos hasta Galicia para probar uno de los platos típicos de esta zona, que lleva todo el sabor del mar hasta tu mesa con esta sencilla pero sabrosa receta de almejas a la marinera.

Aunque este platillo suele comerse durante la época invernal del año, siendo un plato muy navideño, podemos prepararlo cualquier día del año para disfrutar su sabor, es muy versátil y queda bien como un aperitivo o incluso como la entrada de nuestro menú; como suele suceder con las recetas tradicionales, podemos encontrar múltiples versiones de las almejas a la marinera, pues cada familia tiene su propia forma de prepararlos.

Almejas a la marinera

• 500 gramos de Almejas 
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 Guindilla
• 1 cucharada de Harina
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 3 cucharadas de Tomate frito
• 100 mililitros de Vino de Jerez
• Laurel
• Aceite de oliva 

Lo primero que debemos preparar son las almejas, te recomendamos hacerlo un par de horas antes para que estén listas a la hora de cocinar, déjalas en un recipiente con abundante agua y sal, esto hará que las almejas suelten toda la arena que puedan tener, después cocínalas al vapor con un toque de sal y una hojita de laurel, conforme se vayan abriendo las almejas retíralas y reserva.

Pica muy finamente la cebolla, el ajo y la guindilla, lleva a un sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva y fríe hasta que estén muy suaves y se deshagan fácilmente, agrega la harina y el pimentón, esto creará una pasta espesa, agrega el vino y deja que el alcohol se evapore, incorpora el tomate frito y un poco del agua donde se cocieron las almejas, deja que reduzca por unos minutos y agrega las almejas abiertas, por último cocina hasta que la salsa tome la consistencia que prefieras y sirve acompañadas de perejil fresco picado por encima.