¿Cómo se hacen las migas de pan? Receta tradicional española de aprovechamiento

Actualmente se valoran poco los alimentos que antes eran aprovechados una vez perdía su valor para ser consumidos frescos, y que hoy en día una vez que la pierden van directamente a la basura. Esto forma parte de la desconexión con dos realidades:  la de la cocina tradicional y la de la realidad social que vivimos, en la que todavía muchas personas tienen faltas nutricionales importantes. 

En esta ocasión te damos la receta para preparar unas migas de pan que podrás hacer fácilmente, consigue los siguientes alimentos y manos a la obra.

Ingredientes:

• 1 pan de pueblo de 500 g aproximadamente
• 4 dientes de ajo cortados en tres partes
• 3 pimientos verdes
• 150 g de panceta de cerdo curada o bacon (sin no la conseguimos)
• 250 g de melón (opcional)
• 1 tableta de chocolate (opcional)
• Pescado frito (opcional)
• Agua 
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Elaboración:

1) Trocear a pellizco el pan asentado, en un gran bol. Cuando lo tengamos, vamos mojándonos las manos en el grifo de agua corriente, y salpicándola, sin pasarle, para ir humedeciendo el pan. Cuando lo tengamos húmedo, ponemos un trapo de cocina por encima y dejamos reposas durante unos minutos.

2) Ponemos en una olla profunda, unas 3 cucharadas de aceite, ponemos los ajos sin piel cortados en tres partes, y la panceta a dorar. Cuando estén dorados, reservar. Ahora ponemos a freír el pimiento, cuando esté dorado, lo reservamos.

3) Añadimos una cucharada más de aceite de oliva, y cuando esté caliente, añadimos el pan, que sin dejar de remover, y seguir troceando con la ayuda de la pala de cocina o rasera. Añadimos los ajos y la panceta, que impregnará de sabor las migas de pan.En último momento pondremos el pimiento verde frito. 

4)Cuando las migas estén listas, lo notaremos por que estarán trabadas (se separan y no tendrán forma de trozo de pan), estarán doradas pero jugosas), apagamos el fuego, y tapamos nuevamente con un trapo de cocina. 

De guarnición: pondremos en platos diferentes:

a)El melón, en trozos medianos que se puedan meter en la boca

b)El chocolate troceado

c)Opcionalmente también uvas frescas

c)El pescado frito

Este plato es tan tradicional que hasta podemos encontrarlo en los más antiguos recetarios de cocina tradicional.