¿Dieta keto? Prepara este sustituto de frijoles refritos hechos con berenjena

Si estas siguiendo alguna dieta keto o algún régimen libre de carbohidratos, sabrás entonces que dentro de los alimentos que no están permitidos se encuentran los frijoles, esto debido a ser una gran fuente de este elemento, sin embargo hay formas de poder sustituir los frijoles con esta receta de berenjoles, que no es nada más que una pasta, muy rica, hecha a base de berenjenas, de ahí su nombre.

Esta pasta de frijoles tiene una apariencia muy similar a los frijoles refritos e incluso puedes jugar con su textura para hacerlos mas espeso o mas aguados según lo necesites, puedes usarlos como acompañamiento, para otros platillos como molletes (siempre y cuando sean hechos con pan apto para dieta keto) o como relleno, el limite es tu imaginación ya que su sabor combina con todo.

Berenjoles

Ingredientes

• 3 Berenjenas
• 150 gramos de Chorizo
• 150 gramos de Tocino
• 1/2 Cebolla
• 3 Jitomates
• 1 diente de Ajo
• 1 pizca de Comino
• Sal y Pimienta

Comienza cortando las berenjenas en rodajas gruesas, colócalas en una charola y espolvorea un poco de sal por encima, empezaran a sudar un líquido transparente, retíralo con una servilleta o papel de cocina y voltéalas, repite el proceso dos veces en cada lado y enjuágalas, esto servirá para evitar el sabor amargo que las berenjenas pueden desarrollar al oxidarse.

Corta el tocino en toras gruesas y colócalo en una olla a freírse y que suelte su grasa, agrega la cebolla y el jitomate en trozos grandes, cuando se comiencen a integrar agrega el chorizo a freír y deja que también suelte su grasa, por último agrega la berenjena y el comino, cocina todo junto y cuando la berenjena este suave, licua todo junto hasta lograr un pasta suave, regresa al fuego, sazona y deja que tome la consistencia de frijoles que mas te guste.