El huatape es un caldo típico de la Huasteca, específicamente de los lugares de Tamaulipas, Tampico y Veracruz. Esta elaboración se hace con tomate verde, chile y cebolla, también se le puede poner tomate rojo, elotes, quelites y ajo, además de epazote. De todas las preparaciones, el huatape de camarón es uno de los más populares, aunque también se puede hacer de pollo o pescado.
En esta ocasión te compartimos la receta original para que la puedas preparar en la comodidad de tu casa y sorprender a tus familiares o seres queridos.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de camarón
- 3 chiles guajillo
- 2 chiles chipotle
- 2 dientes de ajo pelados
- Aceite para freír
- 1 rama de epazote
- 1 1/2 Litros de agua
- 70 gramos de masa de maíz
- 1 cebolla blanca picada en cuadros
- 5 limones
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Procedimiento:
Los chiles se tuestan y se muelen con los dientes de ajo, esta mezcla la vamos a freír en un sartén con poco aceite, le ponemos la rama de epazote y el litro y medio de agua y dejamos hervir por 15 minutos.
Licuamos la masa de maíz y se agrega poco a poco al sartén para espesar su contenido, dejamos hervir y después agregamos los camarones, sazonamos con sal y pimienta, dejamos hirviendo por 5 minutos más y ya tendremos listo nuestro huatape de camarón, se recomienda servir con cebolla blanca picada y limón.
