Yakimeshi de quinoa, una cena para adelgazar que te encantará por su sabor

La quinoa es muy nutritivo y aconsejado en dietas de adelgazamiento debido a su alto contenido de proteínas, más que cualquier otro cereal, pues aporta todos los aminoácidos esenciales que requiere un ser humano, por lo que viene muy bien para una cena balanceada, sin nada de grasas saturadas, con aporte de fibra y otros nutrientes.

En esta ocasión te compartimos la receta de un yakimeshi de quinoa, que en términos estrictos sería un arroz frito, pero que en este caso se suple el arroz por la quinoa y se acompaña de algunos vegetales, lo que aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes, además de agua y fibra que mejorará la salud de tu sistema digestivo.

La quinoa también resulta ideal para prevenir diversas enfermedades de origen cardiovascular, la diabetes tipo 2, la aparición de cáncer de mama, también contribuye a mejorar fracturas de huesos, es ideal para diabéticos y es saciante pues provee de carbohidratos complejos y grasas buenas, como los ácidos grasos Omega 3 y 6, y por si fuera poco, esta cena es muy fácil de preparar.

Yakimeshi de quinoa

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa
• 1 taza de champiñones en rebanadas
• 1/2 cebolla morada
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 taza de arbolitos de coliflor
• 1 taza de edamames
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 centímetros de jengibre rallado
• 1 limón
• Salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Ajonjolí tostado
• Sal

Enjuaga la quinoa hasta que el agua salga más limpia, sírvela en una olla a fuego medio alto, agrega 3 tazas de agua y espera a que hierva, luego cocina a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta que casi no quede agua y los granos estén suaves y reventados. Reserva.

Lava y pica en cubitos o trocitos los vegetales, si no tienes alguno puedes sustituirlos por lo que tengas en tu casa, reserva.

Coloca un sartén tipo wok a fuego medio alto, agrega el aceite de oliva virgen, espera a que se caliente y agrega la cebolla picada finamente. Una vez que se poche añade el pimiento morrón y los champiñones, remueve para que doren lo suficiente.

Sirve los demás vegetales, excepto el calabacín, y 4 cucharadas de salsa de soya, una vez que empiecen a dorarse agrega el ajo en polvo y el jengibre rallado, espera a que se sazone.

Agrega la quinoa y el calabacín, remueve nuevamente, suma una pizca de sal, prueba y de hacer falta agrega un poco más de salsa de soya, sirve el jugo de limón e integra todo.

Sirve una porción del yakimeshi de quinoa, decora con un poco de ajonjolí tostado y unas hojitas de cilantro fresco.