Ensalada de espinacas con sandía a la plancha, una cena ligera, fresca y económica

Como la época de calor se ha venido fuerte, nada mejor que disfrutar de un plato fresco en la cena, y por ello te compartimos en esta ocasión la receta de una ensalada de espinacas y sandía a la plancha, que quizá no te lo habías planteado, pero que es verdaderamente deliciosa y refrescante, además de que es muy sencilla de hacer.

Aprovechando la buena temporada de esta fruta que llegará en mayo a su mejor punto, es un buen pretexto para aprovecharla en una preparación poco común que potencia su sabor y no afecta a sus propiedades, la sandía a la plancha. La idea de ponerla a fuego alto por un par de minutos para "sellar su carne" es la de condensar sus sabores, así que seguramente te resultará un poco más dulce.

Si estás buscando eliminar alimentos endulzados en la cena no es tan aconsejable que prepares esta ensalada para la cena, pero recuerda que la fruta tiene azúcares naturales que son los únicos que deberíamos de tomar en el día. Además, esta ensalada aporta licopeno, fibra, agua, vitamina C, A y E, además de manganeso, magnesio y fitonutrientes esenciales, es saludable y económica.

Ensalada de espinacas y sandía a la plancha

Ingredientes:

• 3 tazas de espinacas
• 4 tazas de sandía en cubos
• 100 gramos de queso crema
• 1 limón
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de salsa macha, opcional
• 4 cucharadas de nuez moscada
• 2 hojas de albahaca
• Sal

En un tazón pequeño sirve el jugo del limón, la miel, el agua, el aceite de oliva virgen, la salsa macha (si no te gusta el picante puedes omitirlo) y una pizca de sal, mezcla perfectamente hasta integrar y con esto tendrás un aderezo.

Coloca los cubos de sandía sin semillas en una parrilla o comal sin aceite ni nada, pero que esté muy caliente, deja a fuego alto por 1 a 2 minutos, voltea y espera nuevamente un par de minutos, retira del fuego y sirve en un platón.

Agrega las espinacas partidas en trozos y añade la nuez moscada, las hojas de albahaca picadas finamente, ralladura de limón y el aderezo dulce que preparaste al inicio, mezcla perfectamente.

Finalmente sirve unas bolitas de queso crema o queso feta y ¡disfruta esta rica cena! Esta ensalada es ideal para acompañar con un filete de pescado si tienes antojo de una proteína animal.