Así puedes hacer un deliciosa y picante salsa verde de habanero y piña

En México sabemos que cuando se habla del chile habanero estamos tocando terreno de cuidado, y es que este tipo de fruto es de los más picosos con los que contamos para consumo regular. Sin embargo, esto no nos detiene, ya que su sabor combina muy bien con diversos alimentos y existe una gran variedad de preparaciones en las que se puede disfrutar.

Ese es el caso de esta deliciosa salsa de chile habanero con piña, una preparación que se disfruta mucho para acompañar tacos, especialmente al pastor, y muchos platillos de la Península de Yucatán. El picante del chile habanero va bien con el dulce de la fruta tropical, lo que le proporciona un sabor agridulce exquisito a los alimentos.

Como dato curioso, el chile habanero cuenta con Denominación de Origen en estados productores como Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora, Tabasco, Yucatán, Quintana Roo y Campeche, además de ser el más picante del mundo en su estado natural, así que ten cuidado si no eres amante del picante, pero no dudes en disfrutarla con muchos platillos.

Salsa de chile habanero y piña

Ingredientes:

• 4 chiles habanero
• 4 rebanadas de piña
• 8 tomates verdes chicos
• 125 mL de jugo de piña natural
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla blanca
• 125 mL de agua
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 pimientas gordas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pizca de sal

Coloca un sartén a fuego medio alto y añade el aceite vegetal, una vez que esté caliente agrega la cebolla picada en trozos, los tomates verdes por la mitad y los dientes de ajo pelados, deja hasta que estén dorados, entonces pásalos a la licuadora, reserva sin moler.

En el mismo sartén coloca los chiles habaneros sin colita, fríelos hasta que estén dorados, voltea regularmente, pero evita que se quemen. Pasa también a la licuadora con las cebollas.

Ahora coloca la piña cortada en trozos y deja se dore, cuando esté tatemada agrega el jugo de piña y espera a que hierva, baja la temperatura y después de 2 minutos retira.

Pasa la piña a la licuadora, espera a que se enfríe un poco, agrega luego el vinagre de manzana (también puedes usar vinagre blanco), las pimientas gordas y la sal, muele por unos minutos hasta que todo esté perfectamente integrado.

Sirve tu salsa verde de habanero y piña en una cazuelita y disfruta.