¡No lo creerás! Prepara unos ricos nachos veganos con su "queso" amarillo

Los nachos son una botana de origen mexicano muy conocida en el mundo, especialmente en Estados Unidos, donde se disfruta como parte de los platillos en reuniones sociales. Los nachos son básicamente totopos fritos cubiertos con un queso amarillo tipo cheddar, aunque actualmente hay una gran variedad de preparaciones que incluyen guisados con carne molida.

En cuanto a los nachos veganos también hay una gran diversidad de presentaciones que incluyen preparaciones con frijoles o acompañarlos únicamente con guacamole o pico de gallo, pero nosotros hemos querido ir un paso más allá y presentarte una receta genial para hacer una especie de queso amarillo sin ningún producto animal.

Este queso no sólo tendrá la apariencia, sino el sabor de un verdadero queso amarillo, además de que podrás acompañarlo con una "carne molida" que en realidad se trata de soya texturizada. Te decimos paso a paso cómo hacer estos deliciosos nachos y verás que no podrás creer el resultado. Compártelos con tus seres queridos y disfruta de esta rica botana.

Nachos veganos con "queso" amarillo

Ingredientes para los nachos:

• 1 taza de soya texturizada
• 2 tazas de agua caliente
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de cominos
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de pimienta negra
• 1 jitomate
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Totopos
• Sal

Ingredientes para el dip amarillo:

• 2 papas medianas
• 1.5 zanahorias
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de chiles en vinagre
• 4 cucharadas de vinagre de los chiles
• 1 cucharadita de sal

Lo primero que te aconsejamos es colocar las papas y las zanahorias previamente lavadas, peladas y picadas en cubos regulares en una olla con agua suficiente (aproximadamente 1 litro) y dejar a fuego alto hasta que hierva, después de esto revisar unos 15 minutos después y retirar cuando se hayan suavizado.

Mientras están listos los vegetales coloca la soya texturizada en un tazón grande y agrega las 2 tazas de agua caliente, deja reposar por unos minutos o prepárala como dice en las instrucciones. Cuela el agua y asegúrate de que tenga el tamaño de una carne molida, puedes picarla más pequeña si hace falta.

Agrega las especias a la carne de soya, es decir, el ajo y la cebolla en polvo, los cominos molidos, la cúrcuma y la pimienta negra, mezcla muy bien para integrar.

Coloca un sartén con el aceite vegetal y una vez que esté listo agrega el jitomate y la cebolla picada en cubitos, deja que se acitrone y suavice, enseguida agrega la carne de soya y un poco de sal al gusto, remueve y espera unos minutos para que se sofría, después retira del fuego.

Una vez que las papas y las zanahorias estuvieron listas, espera a que se enfríen un poco y pásalas a la licuadora con 1/2 taza de agua de su cocción, si te hace falta agrega agua simple.

Añade en el vaso de la licuadora la levadura nutricional, el aceite de oliva virgen, el jugo de limón, el ajo y la cebolla en polvo, los chiles en vinagre con su jugo y la sal, muele todo hasta obtener una mezcla homogénea, verás que adquiere la consistencia espesa del queso tipo cheddar.

Sirve la carne de soya con tus nachos y acompaña con el "queso" amarillo, también puedes preparar guacamole o pico de gallo para acompañar, ¡que los disfrutes!