Prepara esta receta fácil de Costillas de Puerco en Adobo de la hija de doña Ángela

La hija de doña Ángela, Brenda, compartió con sus seguidores de "La cocina en el rancho" una receta muy fácil de hacer y deliciosa, costillas de puerco en adobo. Recordó que esta es una receta que le gusta mucho a su papá, por lo que decidió hacerlas para consentirlo y además mostrar lo sencillo que se pueden hacer y lo exquisitas que quedan.

Para la salsa, la hija de doña Ángela utilizó chiles puya, los cuales resultan bastante picantes y si no eres muy tolerante a esto, deberías disminuir la cantidad que aconseja la joven cocinera o sustituirlos por chile guajillo que da sabor sin aumentar el picor. De igual forma usa los chiles anchos, que son de un sabor poco más dulce y dan un toque especial al adobo.

Por otra parte, Brenda también agrega al adobo jugo de naranja y vinagre blanco, dos ingredientes muy típicos del adobo para el pibil, por lo que el sabor te puede resultar un poco conocido. Al final, la joven acompaña este delicioso guisado mexicano con un arroz blanco, que hace una excelente combinación. A continuación te compartimos su receta y al final el video original.

Costillas de puerco en adobo

Ingredientes:

• 1.5 kilos de costillas de puerco
• 8 chiles puya
• 6 chiles anchos
• 1 trozo de cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 chorrito de vinagre blanco
• Orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 8 pimientas negras
• 4 pimientas gordas
• Aceite vegetal
• Agua
• Sal

Brenda comienza colocando las costillas de puerco en una cazuela puesta en la lumbre. Ahí añade aproximadamente 1.5 tazas de agua y suficiente sal, además de las hojas de laurel.

El agua no cubre la carne, pero este paso es para asegurarse de que las costillas queden mucho más suaves y bien cocidas.

Después, la hija de doña Ángela desvena los chiles y retira las semillas, luego los coloca en una ollita con poco más de una taza de agua que después pone al fuego.

Una vez que el agua de la carne se reseca por completo, Brenda agrega bastante aceite vegetal para que se doren las costillas.

En tanto, una vez que los chiles se han cocido, se pasan a la licuadora con un poco del agua de la cocción, el jugo de naranja, la cebolla, los dientes de ajo pelados, lo que tomes de orégano con tres dedos, las pimientas gordas y negras, el chorrito de vinagre blanco y un poco de sal, se muele todo hasta obtener una salsa.

Una vez que la carne está bien dorada, Brenda agrega la salsa, remueve y deja al fuego, hasta que hierva, entonces ¡estarán listas!