La hija de doña Ángela te comparte su receta de Ceviche de Pescado

Para esta época de calor, Brenda, la hija de doña Ángela, compartió con sus seguidores la receta de un ceviche de pescado, muy fresco y fácil de hacer, que aseguró, es la comida favorita de su papá. Brenda compartió durante la receta algunos de los aspectos por lo que disfruta tanto de esta comida y uno de ellos es que la comparten regularmente en días de campo con la familia.

Al ser práctica y no requerir de cocción, el ceviche es una de las comidas típicas de Cuaresma y de primavera, y la hija de doña Ángela recuerda que su papá, quien disfruta mucho de jugar fútbol en el campo, es asiduo a tener reuniones con sus hijos y regularmente comparten un buen ceviche de pescado que no sólo prepara con limón, sino también con jugo de naranja.

En esta receta, Brenda también habla de los chiles perones también conocido como chile canario, chile caribe o chile cera, que es uno de los chiles más picosos que hay en México, casi al nivel del chile habanero. Disfruta esta rica receta que Brenda explica de manera sencilla y que nosotros te describimos a continuación.

Ceviche de pescado

Ingredientes:

• 1 kilo de filete de pescado (mojarra)
• 1 lata de chiles en vinagre
• 1 hoja de laurel
• Orégano
• 6 limones
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• 8 jitomates
• 1 manojito de cilantro
• 2 chiles perones
• Tostadas
• Sal

Brenda señala que el pescado que ella ocupa en la receta es mojarra, aunque puede usarse cualquier otro, en este caso lo ideal sería emplear cualquier pescado blanco, el cual ya tiene limpio.

En una cazuela de barro, que es donde ella prepara el ceviche, exprime el jugo de los limones y las naranjas, ahí mismo sirve el vinagre de los chiles en lata y añade lo que toma con tres dedos de orégano, el cual muele con sus manos. Al final agrega una hojita de laurel partida y luego remueve bien los líquidos que deja reposar mientras prepara lo demás.

La hija de doña Ángela toma los pescados y los corta primero en tiras y luego en cubitos que va pasando a la cazuela con el jugo de los cítricos. Una vez que termina añade sal y remueve para que todo el pescado se impregne.

Mientras se marina el pescado, Brenda pica la cebolla finamente que agrega al pescado, luego el ramito de cilantro, los chiles perones (que pueden ser sustituidos por cualquiera otro) los jitomates y 2 chiles en vinagre en cubitos, que pasa todo conforme van estando listos al pescado.

Esto se deja así sin remover, por 30 minutos (aunque Brenda no lo señala, lo ideal es dejarlo reposar en el refrigerador, pues de esta manera te asegurarás de que se mantenga fresco). Pasado este tiempo, Brenda lo remueve todo para integrar y está ¡listo!