Receta de mayonesa de zanahoria, aprende a preparar este aderezo casero

La mayonesa es un ingrediente indispensable en la cocina y que usamos para acompañar muchos platillos, que pueden ser tan sencillos como aderezo para un sándwich o incluso para acompañar otras preparaciones como papas al horno, un pollo frito o carne. A pesar de que muchas veces compramos la mayonesa en los supermercados para ser más prácticos, también se puede preparar en casa siguiendo unos sencillos pasos. Esta preparación suele ser temida para muchos, pues fácilmente se puede cortar, aunque si se prepara correctamente, no tiene por qué haber problema.

Realmente, la mayonesa es considerada una salsa emulsionada fría y se obtiene mezclando huevo, vinagre y aceite. Es ahí donde está el truco, ya que debe de integrarse todo poco a poco para emulsionarla perfectamente y evitar que se corte. Aunque para quienes no incluyen productos de origen animal en su alimentación, también existe la versión vegana, que se puede preparar con zanahoria y le da un toque exquisito a tus platillos.

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• ¼ tza jugo de limón
• ¼ tza de aceite de oliva
• c/ s sal

Procedimiento

Primero, pelar y picar las zanahorias toscamente. Después, ponerlas a cocer en un cazo con agua hasta que queden perfectamente cocidas.

Después de que se enfríen un poco, colocar las zanahorias en la licuadora junto con el jugo de limón, un poco de agua y sal. Licuar a velocidad media hasta que vaya tomando una consistencia tersa.

Luego, por la tapa de la licuadora, ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo lentamente hasta que se integre perfectamente con la zanahoria. 

Finalmente, rectificar sazón y ¡listo!