Los ceviches son una de las recetas preferidas en Cuaresma, debido a que es mucho más fácil encontrar productos frescos y de buena calidad en esta época, además de que es un platillo refrescante y delicioso. En México, el ceviche acapulqueño o ceviche Acapulco es muy popular gracias a su sabor ligeramente dulce y un poco picante. ¡Disfruta esta delicia en casa con una preparación fácil!
Esta receta nos la compartió el chef Juan Carlos Malacara (@malacaracocina) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.
Ceviche Acapulco
Ingredientes:
- 300 g de filetes sierra en cubos pequeños
- 120 g de jugo de limón
- 220 g de jitomate sin semilla picados
- 120 g de salsa catsup
- 1/4 de cebolla picada
- 30 g de cilantro finamente picado
- 30 g de perejil
- 15 g de chile verde picado
- 12 pzas. de aceitunas verdes sin hueso
- 5 g de orégano en polvo
- 60 ml aceite de oliva
- 1 aguacate
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
En un bowl vamos a dejar macerando el pescado junto con el jugo de limón por 1 hora en el refrigerador.
Pasado el tiempo, escurrimos el jugo de limón y mezclamos con el jitomate, cebolla, salsa catsup, cilantro, aceitunas, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta y el jugo de un limón.
Decoramos con un poco de aguacate y aceitunas.
