Deleita a tu familia con un rico Pastel Azteca, sigue esta receta fácil

El pastel azteca es una comida mexicana parecido a la lasaña, pero hecho con tortillas de maíz sofritas que se intercalan con capas de una salsa y otros ingredientes como queso para gratinar, rajas de chile poblano, pollo deshebrado o carne molida, y que se cocina en el horno. Si quieres prepararla en casa, re recomendamos seguir esta deliciosa sugerencia que compartimos contigo.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Pastel azteca

Ingredientes:

• 1 k tortillas
• 2 pechugas de pollo
• 200 g grano de elote cocido
• 100 mL crema
• 400 g queso manchego
• 2 piezas de aguacate
• 200 g frijoles fritos

Ingredientes para la salsa:

• 1 k tomate verde
• 2 piezas de chile serrano
• 3 ramas de cilantro
• 1 cebolla blanca
• 2 ajos
• Sal al gusto
• Pizca de azúcar

Procedimiento:

En una olla agregaremos agua para cocer los tomates verdes, junto con los chiles serranos, la cebolla y el ajo. Una vez los ingredientes tiernos y cocidos, los pasamos a una licuadora, para moler junto con el cilantro sal y la pizca de azúcar, una vez listo regresamos a la olla para mantener caliente y rectificar sazón. Reservamos.

En una olla con agua y sal únicamente ponemos a cocer las pechugas de pollo por 25 minutos a fuego alto, enseguida retiramos del agua y deshebramos, mezclamos con el grano de elote cocido. Reservamos.

En un molde o refractario hondo, agregaremos una capa de tortilla con frijoles. Y agregaremos pollo deshebrado junto con el elote, con un poco de salsa, agregamos queso rallado y hacemos esto una vez más terminando con tortilla salseada y queso. Horneamos a 160 grados Centígrados por 10 minutos y listo, servimos con más salsa.