Atrévete a preparar este exquisito Calzone de Carnes Frías con una receta fácil

Si nunca has intentado hacer un calzone en casa, no te puedes perder esta receta fácil para lograr un platillo delicioso. El calzone, es una especialidad de la cocina italiana, similar a la pizza, pero con una masa completamente cerrada, que regularmente se prepara al horno. Aunque los ingredientes del relleno son distintos según el gusto del cocinero o de los comensales, te presentamos una opción exquisita con carnes frías.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Calzone de canes frías

Ingredientes para la masa:

• 300g de harina
• 14g de levadura seca
• 10g de sal
• 10g de azúcar
• 150mL de agua
• Salsa de tomate
• 4 piezas de tomate bola
• 1 pieza de zanahoria
• 30g de hojas de albahaca
• Cantidad suficiente de sal
• Cantidad suficiente de pimienta

Ingredientes para el relleno:

• 100g de pepperoni
• 100g de salami
• 100g de jamón
• 100g de lomo
• 100g de queso monterrey Jack Real California Milk
• 100g de queso mozzarella Real California Milk

Procedimiento:

Para la masa, lo primero que debemos hacer, un volcán de harina y agregarle por fuera la sal y la azúcar. La levadura hidratarla por separado con un poco de agua, una vez hidratada, la agregamos dentro del volcán y lo vamos integrando con la harina poco a poco, de igual manera agregaremos poco a poco los 150 mililitros de agua, amasaremos con las manos hasta tener una masa homogénea, una vez lista la masa la dejaremos fermentar por 35 minutos sobre la mesa, tapada.

Para la salsa, todo lo agregaremos crudo en una licuadora, y licuaremos perfectamente, una vez molido lo pasaremos a una olla y dejaremos reducir muy bien para posteriormente sazonarlo con sal y pimienta. Reservamos, dejamos que enfríe. Una vez pasado el tiempo y lista la masa, la estiraremos sobre la mesa con un poco de harina. En una mitad agregaremos salsa y empezaremos a rellenar con las carnes frías y con el queso Real California Milk.

Cerramos con la otra mitad sin nada, haciendo una especie de empanada para poder cerrarlo.

Hornearemos a 230 grados Centígrados por 15 minutos o hasta que veamos que la masa empieza a tostarse perfectamente. Retiramos del horno y listo.