Para una comida muy primaveral pero que cumpla con los requerimientos sobre lo que se puede comer durante la Cuaresma, no hay nada mejor que un delicioso pastel de arroz con atún.

Además de ser súper sencillo de preparar, es un platillo refrescante que te llenará de todas las proteínas y carbohidratos que necesitas para mantenerte saludable y llevar a cabo tu jornada sin mayor problema. Por un lado, gracias a que el atún es una excelente fuente de vitamina A y B, así como de ácidos grasos, ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos.

También brinda una alta cantidad de proteína, minerales y la tan buscada vitamina D, por lo que su consumo es beneficioso para la salud de los huesos y previene y combate la anemia por su contenido en hierro. Sumado a esto, el arroz contiene dosis moderadas de complejo B como la vitamina B3, B5 y B9.

Disfruta de todas éstas y muchas más propiedades con esta exquisita receta:

Pastel de arroz con atún, ¡aprende a prepararlo!

Ingredientes:

250 g de arroz blanco

2 latas de atún, drenadas

200 g de queso manchego rallado

3 huevos cocidos, rebanados 

2 jitomates, picados

1 pepino, pelado y rebanado

6 hojas de lechuga, troceadas

1 trozo de cebolla finamente picado

2 limones

1 diente de ajo

3 cdas de mayonesa

3 cdas de media crema

2 cdas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Enjuaga el arroz. Agrégalo a una olla junto con dos tazas de agua y cocina. Recuerda tapar al primer hervor.

2. Pica finamente el ajo mientras calienta el sartén. Agrega el aceite y acitrona la cebolla. Después agrega el ajo y dora.

3. Añade el jitomate y cocina y remueve hasta que suelte toda su agua.

4. Agrega el atún drenado y mezcla. Salpimienta al gusto.

5. En un recipiente coloca la mayonesa, la crema, el queso manchego y mezcla bien. Posteriormente agrega el arroz y ahora mezcla de manera envolvente. Salpimienta y mezcla.

6. Barniza con aceite un un refractario cuadrado y luego esparce el arroz sobre éste. Reparte y cubre bien cuidando que no queden hoyitos.

7. Coloca una siguiente capa de atún, sobre ésta otra de arroz y, después de presionar bien las capas, mete al refrigerador.

8. Después de un par de horas estará listo para servir sobre una cama de lechugas. Adorna con el pepino.