Recetas para Cuaresma: Disfruta unas ricas empanadas rellenas de atún

Si tienes ganas de disfrutar una deliciosa receta para esta Cuaresma, prepara unas empanadas rellenas de atún sin freírlas en aceite. Las empanadas son un platillo muy tradicional en la gastronomía de hispanoamérica, pero se disfrutan igualmente en otros países de Europa y Asia con distintas recetas, ingredientes y en distintas presentación.

Aunque regularmente se preparan con carne molida, existe un sinnúmero de recetas que no sólo son saladas, sino también dulces, o como en este caso, rellenas de un pescado muy accesible para la mayoría de la población. El atún es un pescado azul muy nutritivo rico en proteínas de alto valor biológico y con un aporte de ácidos grasos Omega 3, excelentes para disminuir el colesterol malo (LDL).

Preparar estas empanadas rellenas de atún es fácil con esta receta práctica, te decimos cómo hacerlas paso a paso y la forma en la que se deben hornear para conseguir un sabor y una presentación deliciosas. Recuerda que puedes adquirir los discos de empanadas en cualquier supermercado y en algunas panaderías, así que sólo es cuestión de preparar el guiso y disfrutar.

Empanadas de atún

Ingredientes:

• 20 discos de empanadas para hornear
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón molido
• 450 gramos de atún en agua
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 taza de aceitunas sin hueso
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Coloca un sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego alto, una vez que esté caliente agrega los dientes de ajo y la cebolla picada en cubitos finos remueve para que se sofría y enseguida agrega los pimientos picados finamente, remueve y espera a que se sofrían.

Una vez que los vegetales se han dorado, agrega el atún, son aproximadamente tres latas, ya drenado. Mezcla por otros 5 a 10 minutos, revuelve. Agrega el orégano, las aceitunas picadas en rebanadas y el jugo de limón, remueve nuevamente, agrega sal y pimienta negra al gusto, espera por un par de minutos, luego retira del fuego.

Espera a que se enfríe y después toma una cucharada bien copeteada del relleno, y colócala en el centro del disco para la empanada, distribúyelo y dobla la masa por la mitad, después dobla los pliegues o bordes de las empanadas, asegurándote de sellar bien para que no se salga el contenido.

Mete las empanadas al refrigerador por una hora para que se sellen bien y 15 minutos antes de sacarlas precalienta el horno a 200 grados Centígrados. Saca las empanadas y colócalas en una charola engrasada, pon el huevo en un tazón pequeño y remueve para integrar la clara con la yema, utiliza una brocha de cocina y unta la parte de arriba de las empanadas.

Introduce la charola al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que se vean doradas, después retira del fuego. Disfruta estas ricas empanadas rellenas de atún.