3 recetas deliciosas y fáciles que puedes preparar con alcachofas

La alcachofa es un vegetal delicioso, aunque pocos se atreven a cocinarlo porque parece realmente difícil hacerlo, y la realidad es que existen una gran variedad de recetas muy sencillas en las que se puede aprovechar todo su sabor, como estas tres recetas que te compartimos a continuación y que son muy fáciles de preparar.

Entre los beneficios de consumir la alcachofa están sus efectos depurativos, especialmente provechosos para el hígado y la salud cardiovascular, ya que contribuye a eliminar las grasas acumuladas y el colesterol malo (LDL), lo que a su vez, tiene un efecto positivo en el peso. Esta verdura es rica en minerales como potasio, magnesio, hierro y zinc.

Asimismo posee vitaminas B1, C, B3, B5 y B6, que actúan en favor del funcionamiento de las células del organismo y contribuyen a bajar de peso y tener un mejor estado de ánimo, así como a fortalecer el sistema inmunológico y a tener un aspecto más fresco. Al preparar la alcachofa suele oxidarse, por lo que te decimos de qué forma prevenir este efecto y sacarles el máximo provecho.

3 recetas con alcachofas

Alcachofas aliñadas

Ingredientes:

• 12 alcachofas
• 1.5 L de agua
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1 limón
• Pimienta rosa
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva
• Sal de grano

Sirve el jugo del limón en un tazón con bastante agua fresca, reserva. Limpia las alcachofas retirando las hojas hasta dejar únicamente el corazón y velos colocando en el tazón de agua para que no se oxiden. En una olla a fuego medio alto, agrega litro y medio de agua, las hojas de laurel y 3 dientes de ajo pelados, espera a que hierva y sirve los corazones de alcachofa.

Espera hasta que estén suaves, por aproximadamente 25 minutos, después retira y escurre. Coloca las alcachofas en un platón, añade la pimienta rosa molida, sal de grano al gusto y termina de aliñar con el vinagre blanco, el aceite de oliva, el perejil picado y los ajos picados finamente.

2. Alcachofas al horno

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Precalienta el horno a 250 grados Centígrados. Corta el tallo de las alcachofas o pídelas sólo con la cabeza, asegúrate de que tengan una base plana para colocarlas boca arriba en una bandeja o charola para el horno. Tómalas de la base y dales unos golpes en la punta, como si martillaras con ellas, de forma que se abran un poco las hojas, y velas acomodando en la charola.

Agrega a cada una lo que tomes con tres dedos de sal, un chorrito de vinagre de oliva virgen y una cucharada de vinagre blanco. Mete al horno y baja a 220 grados Centígrados, espera por alrededor de 40 minutos y retira. Sirve otro poquito de aceite de oliva virgen y disfruta caliente.

3. Alcachofas salteadas

Ingredientes:

• 12 alcachofas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 2 limones
• 6 jjitomates Cherry
• 1/2 ramito de perejil
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen
• Sal de grano

Sirve el jugo del limón en un tazón con bastante agua fresca, reserva. Limpia las alcachofas retirando las hojas hasta dejar únicamente el corazón y la parte inicial del tallo, corta la punta con un cuchillo y de inmediato remoja con un limón para que no se oxide, luego corta en cuatro desde arriba, retira con el cuchillo la parte interna con "pelitos" y ve pasando cada alcachofa limpia y cortada al tazón de agua.

Pica la cebolla en trozos medianos, los ajos fileteados y el trozo de ajo, de unos 2 centímetros aproximadamente, de forma muy finita, reserva. Coloca una cazuela pequeña a fuego medio, una vez que esté caliente agrega la cebolla, los ajos y el jengibre y bastante aceite de oliva virgen, espera a que se empiece a dorar el ajo y agrega entonces las alcachofas recién sacadas del agua, retirando bien el agua, y sal al gusto.

Tapa y después de 2 minutos remueve la cazuela completa sin destapar. Pica el perejil finamente, después de 2 minutos, destapa, agrega los jitomates Cherry enteros y un buen chorro de vinagre de jerez, tapa y vuelve a saltear, después de 2 minutos destapa, agrega el perejil, tapa y apaga el fuego, espera 2 minutos más y sirve.