Prepara unas Croquetas de Jamón Serrano, la cena perfecta para celebrar el 14 de febrero

Este miércoles en Gastrolab TV, los chefs Israel Aretxiga, Gaby Ruiz y Paulina Abascal, nos enseñan a preparar una receta de comida deliciosa e ideal para cenar y celebrar este 14 de febrero en casa: Croquetas de jamón serrano ¿te animas a preparar esta receta? 

Sorprende con esta increíble receta en San Valentín y cuéntanos, ¿qué te parecieron? en todas nuestras redes sociales. 

Ingredientes

• 300 g Jamón serrano en rebanadas
• 1.5 l Leche
• 180g Mantequilla
• 170g Harina
• 300 ml Crema lyncott + 500 ml
• 5 pzas Huevo
• 500 g Pan molidofino (no bimbo)
• 50 g Jamón ibérico en rebanada
• 100 g Queso parmesano trozo + 150 g rebanado
• 50 ml Vino blanco
• 150 g Cebolla blanca
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada entera

Preparación

Croquetas 

Lo primero que haremos será cortar nuestro jamón serrano en cubitos, te recomendamos juntar la laminitas para que te sea mucho más fácil este proceso. 

En un ollita vamos a poner a derretir nuestra mantequilla, sin llegar a quemarla y le agredamos la harina.   

La leche debe estar a tibia, para que tengas mejores resultados. Y una vez que tengamos nuestros ingredientes mezclados, con ayuda de un cucharón vamos a incorporar nuestra leche, poco a poco con nuestro batidor globo. Deberá quedarte una consistencia espesa, pero no grumosa. 

Incorporamos la crema batida (300 ml) y ponemos una pizca de ralladura de nuez moscada. Seguimos mezclando y agregamos nuestro jamón serrano a la mezcla.

Vaciamos en una charolita y dejamos enfriar por unos minutos.

En otra charolita vaciamos el pan molido, untamos un poco de aceite vegetal en nuestras manos y comenzamos a formar las bolitas de nuestras croquetas, las pasamos por el pan molido, el huevo y de nuevo el pan. 

Es muy importante que los huevos sean licuados y no batidos, para que tu consistencia sea mucho mejor. 

En una ollita con aceite, previamente caliente, pero no al punto de ebullición, metemos nuestras croquetas. 

Crema de Parmesano 

Vamos a cortar nuestra cebolla en julianas y en una cacerola, vamos a agregar un chorrito de aceite de oliva y ponemos a freír nuestras cebollas. 

Una vez que agarre más color la cebolla, sin llegar al café y vamos a incorporar el vino blanco. Cuando el olor a vino desaparezca, es momento de agregar nuestra crema batida (500 ml). 

Incorporamos la mitad de pan molido a nuestra mezcla y el queso parmesano. Dejamos derretir un poco a fuego bajo y después licuamos.

Con ayuda de un colador, vamos a pasar la crema a un refractario. 

Para servir, ponemos primero nuestra crema, encima las croquetas y adronamos ocn jamón serranos y queso al gusto.