Aprende a preparar unos tamales de almendra con la receta de Yuri de Gortari

Sabemos que unos de las eminencias de la cocina es Yuri Gortari y qué mejor manera de celebrar el Día de la Candelaria, que con una receta especial; tamales de almendra. Desde hace un tiempo, los tamales de dulce han cambiado y se han convertido en uno de los favoritos, por sus diferentes presentaciones y por ello hoy también queremos darte una receta especial. 

Como muchos saben, las almendras son claramente un gran aliado en nuestra vida, tanto para la piel, como para el cabello, por su alto contenido de vitamina B y E. Además por su alto contenido de hierro, calcio, fibra y fósforo son muy amigables con la digestión y el colesterol. 

Lo mejor de esta receta es que no solo disfrutarás de las almendras, si no que también incluye un relleno de crema pastelera, que estamos seguros te enamorará desde el primer bocado. 

Ingredientes

Tamales 

• 250 g Mantequilla 
• 300 g Harina 
• 2 Cditas. Polvo para hornear 
• Leche (la necesaria)
• 250 g Harina de arroz 
• Preparación
• 150 g Almendras finamente picadas 
• Totomoztle

Crema Pastelera 

• 5 Yemas de huevo 
• 1L de leche
• 1 Taza de azúcar 
• 2 Cdas. de harina
• 1  Raja de canela

Preparación 

Crema Pastelera 

En un mezclador vamos a poner todos nuestros ingredientes y poco a poco vamos agregando la leche. Cuando tengamos una consistencia un poco cremosa podemos decir que esta lista. Lo importante es que no te quede líquida, pues podría arruinar nuestra mezcla en los tamales. Reserva

Tamales 

Lo primero que haremos será batir nuestra mantequilla hasta que nos de una consistencia cremosa, una vez lista incorporamos perfectamente el azúcar. Cuando ambos ingredientes están agregamos la harina y el polvo para hornear.

En pequeñas cantidades vamos agregando la leche para poder unir todos los ingredientes, agregamos la harina de arroz y seguimos mezclando. Cuando sientas que la consistencia está seca, nuevamente agregamos un poco más de leche y humedecemos. Vamos a mezclar con las manos hasta que todo este integrado, agregamos más leche de ser necesario y repetimos el movimiento con las manos. 

Cuando nuestra mezcla alcance una buena consistencia, agregamos las almendras y mezclamos perfectamente. 

Remojamos nuestras hojas de maíz por unos minutos, retiramos y colocamos nuestra masa en una pequeña cantidad y agregamos la crema pastelera. Cerramos y ponemos nuestros tamales en la vaporera entre 1 hora y 1 hora y media.  

Sirve y disfruta.