Si algo es bien sabido es que los tamales no saben igual si no son acompañados de un atole bien calientito. Este 2 de febrero, en motivo de la conmemoración del Día de la Candelaria, no pueden faltarte ninguno de los dos, alimentos tradicionales de la gastronomía mexicana y que encierran parte importante de la historia de nuestro país.

Sobre su origen

Su nombre proviene de la palabra "atolli" que significa aguado y "toloa" que quiere decir comer o tragar. Sobre su origen, se tiene registro que la primera persona en hablar sobre el atole fue el propio Hernán Cortés quien en sus Cartas de Relación, señaló que los nativos bebían una particular preparación espesa hecha a base de maíz, agua, miel y chiles, la cual aseguró era muy energética. 

Lo cierto es que esta bebida tradicional no era del total gusto de los conquistadores, por lo que comenzaron a agregar leche para dar paso a la receta que hoy en día conocemos. 

Actualmente, podemos encontrar una gran variedad de formas de prepararlo, las cuales van desde los sabores clásicos como chocolate y fresa, hasta los más elaborados como el de manzana, higo, galleta, guayaba, entre muchos otros más. En general, el atole es una bebida muy sencilla de preparar que se puede compartir con la familia y amigos en estas fechas festivas o simplemente para comenzar bien una mañana fría, como las de este mes.

¡Aprende a prepararlo!

Para disfrutar de su sabor, a continuación te dejamos tres recetas distintas de atole. Justo lo que necesitas para que todas las personas con las que pases este 2 de febrero disfruten de esta deliciosa bebida.

Atole de cajeta

Ingredientes:

2 tazas de leche

½ taza cajeta

1 varita de canela

1 cda de fécula de maíz 

Preparación:

1. Hierve la leche junto con la canela a fuego medio.

2. Después, baja el fuego y agrega la fécula de maíz. Mezcla hasta que espese un poco.

3. Añade la cajeta e incorpora bien. Finalmente cuela y sirve.

Atole de capuchino:

Ingredientes:

4 tazas leche

2 cdas de café soluble

4 cdas de azúcar

6 cdas de fécula de maíz

Preparación:

1. Pon a calentar a fuego medio una taza de leche junto con la fécula de maíz. Bate para quitar todos los grumos.

2. Ahora, pon a calentar las otras 3 tazas de leche restante con el azúcar y el café. Mueve constantemente para que no se pegue.

3. Cuela y sirve.

Atole de mango:

Ingredientes:

3 mangos maduros

1 varita de canela

1 taza de agua

1 lata de leche evaporada

1 l de leche

2 cdas de fécula de maíz

1 cdta de vainilla

Preparación:

1. Pon a hervir el agua con la canela y luego agrega los mangos sin piel y sin hueso.

2. Pasa a la licuadora los mangos ya cocidos con el agua. Agrega la fécula de maíz y licúa todo.

3. Regresa la mezcla a la olla y agrega la leches normal y evaporada, y la vainilla. Aumenta a fuego alto hasta hierva.

4. Cuando esto pase, baja el fuego y deja que se cueza de 10 a 15 minutos moviendo constantemente para que no se queme.

5. Cuela, sirve y endulza al gusto.