Receta de salmón wellington, un platillo de la cocina clásica festiva

El estilo Wellington es originario del mundo anglosajón, es una forma de cocinar ciertos alimentos (carne o pescado), poniendo sobre los mismos foie y una duxelle de chalota y champiñones, envolviendo el conjunto en hojaldre. Esta receta tiene como ingrediente principal el salmón y podrás prepararla en tu casa para la cena de Año Nuevo. ¡Sorprenderás a tus invitados y familiares!

Ingredientes:

• 500 g de salmón en un filete sin espinas ni piel
• Una lámina de hojaldre
• 200 g de espinacas
• 125 g de queso de untar
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta negra molida no muy fina

Elaboración

1)Sofreímos las espinacas de la siguiente manera: primero ponemos el aceite en una sartén, lo calentamos, doramos el ajo picadito, añadimos las espinacas y las salteamos durante al menos tres minutos. Añadimos el queso y mezclamos, reservamos la mezcla.

2)Extendemos la lámina de hojaldre, habiendo puesto previamente sobre la superficie un poco de harina para que no se peque.

3)Ponemos sobre el hojaldre una capa de mezcla de espinacas y queso, y encima ponemos el filete de salmón salpimentado. Cerramos el hojaldre en forma de paquete, y le damos la vuelta para que las espinacas queden por encima del salmón. 

4)Pintar con huevo batido y cocinar en el horno a 180 grados durante al menos 30 minutos.